天然蓝色染料一览表(纯天然的食品染料)

蓝蝴蝶(学名:Clitoria ternatea Linn)是豆科蝶豆属植物,又称蝶豆(日本)或者蝶豆花。原产于印度,现世界各热带地区泰国、马来西亚均常栽培。我国广东、云南、台湾有栽植。蓝蝴蝶喜温暖湿润环境,耐半阴,畏霜冻;在排水良好、疏松、肥沃的土壤中生长良好。

天然蓝色染料一览表(纯天然的食品染料)(1)

1.品种简介

攀援状草质藤本。茎、小枝细弱,被脱落性贴伏短柔毛。叶长2.5-5厘米,托叶小,线形,小叶5-7,薄纸质或近膜质,宽椭圆形或有时近卵形,干后带绿色或绿褐色。花大,单朵腋生;苞片披针形;小苞片大,膜质,近圆形,绿色,有明显的网脉;花萼膜质,有纵脉,5裂,裂片披针形;花冠蓝色、粉红色或白色,旗瓣宽倒卵形,中央有一白色或橙黄色浅晕;雄蕊二体;子房被短柔毛。荚果扁平,具长喙,有种子6-10颗;种子长圆形,黑色,具明显种阜。花、果期7-11月。

天然蓝色染料一览表(纯天然的食品染料)(2)

2.主要价值

观赏

蓝蝴蝶有4条细长向前直出弯曲的花丝,为紫或白色,具有观赏性。蓝蝴蝶是可用作庭院花卉,也可用作花坛。蓝蝴蝶花期较长,适合于园美化或盆栽。

营养

蓝蝴蝶含有维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 促进皮肤的弹力和骨胶原, 促进脑的活力,防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等保健功效。蓝蝴蝶中的天然蓝色素,也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品,就是保健心脏血管的绝佳饮料。

天然蓝色染料一览表(纯天然的食品染料)(3)

食用

蓝蝴蝶的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵,亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟后食用。

染料

蓝蝴蝶的叶及花的萃取液,可当作纯天然的食品染料。把蝶豆花加水煮五分钟,花的色素就会退在水里,蓝花水可以用来做彩色米饭、做糕点、做饮料、做花草茶。

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3.繁育推广技术

蓝蝴蝶主要繁殖方式是播种、扦插,但常规播种极易发生变异,扦插受季节影响成活率不高,种质材料需求量大,很难达到规模。北京开源创众农业科技计划在未来两年内对蓝蝴蝶进行开发研究。李长潇研究员发明的植物非试管高效快繁技术适应性极广,生产季节长,繁殖系数高,大规模生产成本低。此植物快繁技术是一个专有技术,已在近989种经济植物的快繁中取得成功,显示出对大多数经济植物无性快繁具有普遍意义。无论南方北方,一年四季都可用此技术进行繁殖。

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