做焖子怎样才能筋道有嚼劲（地道焖子这样做才称得上老做法）

还记得小时候街上大平底锅里嘎巴嘎巴响，外焦里嫩的焖子吗？来上一碗，倒上调好的酱汁，用细铁丝”窝“小叉叉着吃，那叫一个受啊！

今天就教大家在家中用电饼铛来做这道老味道

主料：焖子

辅料：芝麻酱、蒜、盐、酱油

做法：

1、焖子整块块状，放入电饼铛中，用木勺碾碎翻炒

2、蒜瓣放入蒜臼捣碎，放入盛有芝麻酱的碗中，加冷开水、盐、少许酱油调好，倒入炒好的焖子中。

小贴士：

1、焖子不能用刀切，要用铲子压碎，不要考虑形状，否则风味尽失，失去了老菜韵味。

2、油不能太少但绝不可以太多，油放多了会使焖子不会上嘎(ge)，

3、时间长短关键，好饭不怕晚，不要着急，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，就可以出锅了。

4、调料只有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是用水兑好的芝麻酱，三是酱油。

重点 ：蒜一定要用蒜臼掂；芝麻酱要用冷开水一点一点调，水要一次少加，搅开了再加一点水，再调，再加水，再调，这样才能调出酱香四溢、黏稠适度的芝麻酱汁。