菱角清洗技巧(菱角清洗技巧)

菱角清洗技巧(菱角清洗技巧)(1)

菱角清洗技巧

秋风起,菱角香,秋季正是吃菱角的季节。菱角,又名腰菱、水栗、菱实等,种类也比较繁多,有青色、红色和紫色的,皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。

菱角营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素等。一般嫩菱角中水分含量高,口感细嫩多汁甘甜,适合用来鲜食或炒食;而老的菱角中淀粉含量高,口感比较面,比较适合熟吃,如:水煮、炖汤、煮粥等。

菱角无论炒食还是炖汤等,都需要剥壳,怎样才能方便快捷剥菱角的壳呢?今天分享剥菱角的小技巧,希望能够帮助到您。

【操作步骤】:

第一步:菱角买回来之后用清水清洗干净。

第二步:锅中倒入适量清水,以没过菱角为宜,加入1勺食盐,把菱角倒入锅中煮15分钟捞出。

第三步:菱角捞出之后放入盆中,加入煮菱角的热水泡着。

第四步:取一个菱角,将两端剪掉,在凹的一端剪个口子,然后用剪刀往两边剪一个口子,然后菱角就可以轻松的剥出来了。简单轻松还不伤手,个个完整又光滑。

厨房小贴士

1、菱角不宜生吃,含有大量的寄生虫,需要煮熟之后才可以吃。

2、如何区分鲜菱角和老菱角:将菱角倒在水盆里,浮在水上的是嫩的,沉在下面的是老的或者用手指掐菱角,能掐动的就是嫩菱角,掐不动的,硬的就是老菱角。

菱角好吃皮难剥,教你1招,5分钟剥一盘完整不伤手。又到了吃菱角的季节,但是我们都知道菱角的皮很难剥,因此虽然好吃,有的人不会剥干脆就不吃了。还有的人直接用牙咬,又费牙又浪费菱角肉。今天就来跟大家分享一个剥菱角的方法,非常简单,又不伤手,剥出的菱角个个完整,一点也不浪费,5分钟就剥一盘,下面就来看看吧~

---巧剥菱角---

【材料】菱角,菜刀,一字螺丝刀

【具体方法】

1、菱角在保存和运输的过程中,表面难免会沾染上一些杂质,因此我们在剥菱角之前,首先将其清洗干净,避免在剥的时候有杂质或细菌沾到菱角肉。

2、将菱角放到案板上,将上部和底部分别切一刀,这样就可以清晰得看到菱角肉了。

3、用一字螺丝刀沿着切过的刀口往外一撬,这样就可以很轻松地剥出完整的菱角果实,将外皮去掉了。为了防止新鲜的菱角变黑,我们将其放入清水中浸泡保存。

下边就用剥出的菱角,再来跟大家分享一道菱角炒虾仁,做法简单却不失营养美味,非常适合秋季进补。

【食材】菱角150克,虾仁100克,葱姜蒜沫适量,蛋液1勺,淀粉1小勺,食盐少许,料酒少许,食用油适量

【做法】

1、将鲜虾清洗干净,去掉虾线和虾壳,放入碗中。首先加入料酒,腌制10分钟。然后加入1小勺蛋液和1勺淀粉,用手抓匀,静置10分钟左右。这样炒出来的虾仁口感非常嫩。

2、锅中烧热,倒入食用油,放入虾仁,中火煎至两面变成金黄的颜色以后,盛出备用。

3、锅中放入葱姜蒜末,爆出香味后,下入剥好的菱角,翻炒2分钟左右,沿着锅边淋入少许热水,然后盖上锅盖焖3分钟左右,使菱角彻底变熟。

4、菱角彻底熟透以后,再次倒入虾仁,调入少许食盐,然后快速翻炒至入味,就可以关火盛出了。

菱角这种食材的剥皮方法是比较麻烦的,刚开始很多人都不能完整的剥好一个菱角,而且剥皮是很耗时间以及力气的,大家还需要避免刺伤皮肤等。我们剥皮的时候,我们先需要将菱角去除一个角,然后将菱角往切口的地方进行切开,在用力掰开外壳就可以完整取出来菱角肉了,具体的操作方法,大家可以学习一下。

菱角怎么剥壳

喜欢吃菱角的人很多,但是对于很多手残星人来说,吃菱角其实并不是一个很简单的事情。吃过菱角的人都知道,菱角不论是熟的还是生的,壳都是比较硬的,而且菱角还有两个尖尖的角,所以很多人吃菱角的时候会非常烦。那么,菱角可到底该怎么剥呢?

1.菱角表面呈不规则状,因此只能用人工剥壳。学会以下三步骤,品尝菱角美味更顺手!

2.先找到菱角中心较突出处,用刀子切入(示范为四角菱,两角菱剥法亦同)。

3.切入后往左右两边分边割开,将壳往上翻。

4.最后握住菱角两角往外剥开即可。

专门的剥壳工具

首先,我们要给大家推荐一些剥壳神器,这里面就有一种是专门用来剥菱角的,而且不论是生菱角还是煮熟的菱角,都可以用这种工具来剥。这种工具除了剥壳比较方便,不需要太大的力气,还有一个很重要的地方,就是比较安全。如果是小孩儿吃菱角,用专门的工具也会比较安全放心。

可以先用刀破开

如果没有事先备好剥壳工具,我们还有一个很简单的办法,就是用刀嘛!不论是熟菱角还是生菱角,先用小刀从中间破开,然后用手将壳掰下来就可以了。这种方法其实是很多家庭用到的,因为剥壳神器在外面也不是很容易买到,很多人炒菱角的时候,用到破开也比较快捷方便。

尽量不要用牙咬

很多小孩儿在吃菱角的时候喜欢用牙齿直接咬,其实这样吃是很不安全的,也不是很卫生,特别是生菱角上面可能有一些寄生菌,这样会直接将寄生菌吃进去,容易拉肚子。关键是菱角有两个很尖的角,如果直接用牙齿咬的话,嘴巴可能被戳伤,所以一定不要用牙齿咬开。尽量用剥壳神器或者小刀吧!

菱角去皮

1、生菱角一份,洗净外皮;

2、在菱角的底部用菜刀切去一刀,切的见菱肉;

3、再把切掉的刀口朝 下,在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉,但又不伤太多;

4、菱角多的话,可以批量全部先切好;

5、再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力;

6、然后轻轻一掰,菱角的皮就断开了,一边轻松拿下来;

7、剩下的还有一边,能直接拿的直接拿,拿不了就再掰一下,多几个就熟能生巧了;

8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来;

9、可以依次把所有的菱角按这个方法剥完,不吃的可以冷藏在冰箱。

菱角清洗技巧

1、菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净就可以。

2、菱角与果蒂连接处用菜刀切掉少许,露出果肉。

3、将切面按在菜板上,将两侧用刀切至露出果肉。

4、用手轻轻掰菱的两角,动作既要有力,还要慢些,因煮熟的菱的果肉极易破碎,慢慢来,就会将完整的菱肉剥离出来。当然,也可在未煮之前进行剥离。

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