洋葱土豆焖鲍鱼的正宗做法(砂锅土豆烧鲍鱼)
砂锅土豆烧鲍鱼
原料:鲜鲍8只约300克、土豆8个约250克、葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许
做法:
1、土豆洗净,去皮蒸熟,取出用模具压出锯齿圆形,待用。
2、鲜鲍取肉,去除内脏后洗净,用牙刷刷干净鲍鱼边,打十字花刀,待用。
3、鲜鲍焯水,倒起后用少许老抽拌匀上色,烧油至6成热,下入鲍鱼过油使其入色,倒起沥油。
4、舀入二汤,下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味,倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会,勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。
制作关键:鲜鲍一定要腌制入味,下锅炒制的时间不能过长,否则会影响鲜鲍的口感。
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