糖尿病吃西红柿黄瓜（糖尿病友可以把西红柿）

智者无病防病，庸者有病治病，蠢者相信天命!今天你健康不代表明天你还健康，不代表10年后依然像今天这样，量变到质变的过程可能并没有那么痛苦，因此，你不会意识到养生投资的重要！

夏天到了，鲜嫩欲滴的各色瓜果开始出现在街头巷尾，可很多糖尿病患者瞅着这些美味只能咽咽口水———怕吃了以后血糖控制不住。

除了不敢吃水果，糖友圈子里还流行用西红柿、黄瓜来代替水果，甚至建议所有蔬菜能生吃的尽量生吃。这样做到底对不对呢?

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糖尿病医生指出，水果的确对于升高血糖有一定影响，但并没有想象中影响那么大。

大多水果之所以甜，并非因为里面富含糖分，而是与一些芳香油酸的化学成分有关。水果中的糖分有果糖、葡萄糖和蔗糖，其中葡萄糖、蔗糖易被身体吸收进入血液，对血糖升高有促进作用，因此很多医生提醒患者“少吃水果”。“但少吃不等于完全不能吃。”对于血糖基本控制的患者，是可以选择一些含糖量比较低的水果，如草莓、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、樱桃等，它们的含糖量都在10%以下。吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后，可以作为加餐。不提倡餐前或饭后立即吃水果。另外，注意一次不要吃得太多，最好不超过4两。

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说到西红柿、黄瓜，由于它们口感不错，人们常用来凉拌或直接生吃。

另外，西红柿、黄瓜的含糖量很低，在5%以下，所以很多糖友就干脆拿它们当水果了。蔬菜与水果的营养价值并不相同，比如蔬菜中富含微量元素、矿物质和不溶性膳食纤维，而水果中则富含维生素、可溶性膳食纤维等。同时，蔬菜的粗纤维过多，偶尔生吃可以，但不宜长期大量生吃。生吃蔬菜，虽然有利于摄入维生素C，但大量粗纤维可能影响胃肠道的正常功能，并且可能造成某些营养成分的流失。比如，西红柿里的番茄红素是其主要营养物质，而它只有在加热烹熟的情况下，才能更多地溶解出来，生吃就会损失许多。很多绿色及橙色菜里的胡萝卜素也只有在加热和有油的情况下才能被人体更好地吸收。

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另外，蔬菜做熟过程中会搭配其他食品成分，会使营养更加丰富、均衡。

“事实上，将蔬菜高温急火速炒，维生素C等营养也不会丢失得太多。”提醒广大糖尿病患者，糖尿病饮食的确需要控制，但只需掌握几个大的原则就可以了，没必要弄得“草木皆兵”，什么都不敢吃。糖尿病人的饮食原则包括：计算每天所需的总热量，然后分摊到各餐中去。

碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养要均衡，不要偏食，一定要吃主食;少食多餐，一天至少吃三顿饭。最后，“糖尿病人应该尽量像正常人一样吃饭，在不丧失生活乐趣的前提下将疾病控制住，而不能过于教条，不能倒洗澡水把孩子也泼出去了。”

黄瓜西红柿能一起吃吗？

很多糖友不敢吃水果，糖友圈子里流行用西红柿、黄瓜来代替水果，而且经常是一根黄瓜、一个西红柿同时吃，这样吃到底对不对呢?就此问题笔者特意咨询了北京瑞京糖尿病医院高级营养师马惠津，关于黄瓜和西红柿同食相克的说法是谣传还是有科学依据?

黄瓜本身是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。

尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以起到减肥和预防冠心病的发生，是肥胖的糖尿病人最佳的选择。

但黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。我们在饭店经常会点一盘“大丰收”，而这道菜中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果

。除了吃“大丰收”以外，还经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。 糖友需要注意的是，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

看来，吃真是一门学问，怎么搭配着吃更是有讲究，糖友们以后可不要再黄瓜西红柿一起吃了，如果选择生吃，可以在不同时间食用，这样，其中的营养成分就能顺利地被我们吸收了。

糖尿病最佳食物之--黄瓜吃法

黄瓜－对防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症具有重要意义 推荐用量/每日1根为宜

功效：

黄瓜是低热、低脂、低糖的优质食物，是糖尿病患者理想的食疗良蔬。还能调节血压，预防动脉粥样硬化。

人群宜忌：

宜：热病患者，肥胖者，高血压、高血脂患者，嗜酒者。

忌：脾胃虚弱者、腹痛腹泻者。

这样吃更健康：

黄瓜的尾部有较多苦味素，具有排毒养颜、抗癌的作用，吃时不应去掉太多，应尽量吃。

搭配宜忌

黄瓜不宜与猕猴桃同吃，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，会分解和破坏猕猴桃中的维生素C，降低营养价值。

推荐降糖食谱

黄瓜炒虾仁（总热量约为370千卡，蛋白质67.4克，脂肪8.2克，糖类4.9克）

材料：虾仁150克，嫩黄瓜200克，红甜椒50克。

调料：盐、料酒、清汤各适量，植物油4克。

做法：

1、虾仁洗净，嫩黄瓜洗净后放入盐水中泡5分钟，横着切成两半，在中间用刀斜着划两刀，抠去黄瓜瓤，再切成和虾仁差不多大小的厚片；红甜椒洗净，去蒂，切条。

2、把清汤、料酒、盐放在碗里，调成味汁。

3、炒锅烧热，倒入植物油烧热，放入虾仁炒至变色，加黄瓜和红甜椒条翻炒几下，淋入调好的味汁，翻炒均匀即可。

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