西兰花防癌还是致癌（吃发黄的西兰花会中毒）

2017年8月18日，福州1岁多的男童小明突然全身发青，送医抢救。医生惊讶地发现，他的血管里竟抽出蓝紫色的血，经过医生分析，小明是吃了焖煮太久、有点发黄的西兰花，出现了亚硝酸盐中毒。

西蓝花怎么吃才健康？发黄的西兰花真的会毒倒人吗？是否有科学依据呢？

为了寻找答案，《今日资讯》记者来到了石家庄市一家第三方检测机构，来为大家答疑解惑。

样品：健康的西兰花、发黄的西兰花、烂掉的西兰花各10克

实验过程：

1、对这三种西兰花分别取样，然后加水煮15分钟，冷却。

2、将这三种煮制之前和煮制之后的西兰花分别放入六个试管中，滴入硼砂试剂。

粉色越深，代表它里面的亚硝酸盐含量越高

实验结果：

西兰花越不新鲜，经过煮制之后它的亚硝酸盐的含量会越高。

河北省人民医院营养科副主任张晓伟告诉记者，如果人在大量食用不新鲜的西蓝花后的确会导致中毒。

而且，亚硝酸盐进入到我们体内非常重要的一个作用就是让我们的血红蛋白失去运送氧气的能力。如果亚硝酸盐让血红蛋白失去了这种功能，其实就是在我们体内造成了一种缺氧的环境。

张医生还告诉我们，不新鲜的蔬菜中大多都含有亚硝酸盐，如果摄取过量还可能会导致癌症的高发。

像西兰花这样的蔬菜看似很干净，但它的褶皱里面经常藏着小虫、灰尘还有农药残留，想要彻底清洗干净、去除农药残留并不容易，今天记者还找了一位专家为大家支个招。

农业专家李恒真告诉我们方法很简单：

1、在一个锅里放上水，然后把水烧开。

2、水开了以后，把西兰花放到一个盘里，迅速蒸上5-6分钟，一加热西蓝花里面的毒素自己就排出来了。

3、然后再用淡盐水或者淡碱水把西蓝花清洗一下，然后再做菜就非常的好吃，西蓝花的营养也没有流失。

（河北经济今日资讯）