鸭肠吃火锅之前怎么处理（吃火锅怎能没有鸭肠）

人们对于美食的热爱往往是不谋而合，每种食物都藏着别样的欢欣，每种味道都恰到好处的多彩。

鸭肠是鸭子身上用来消化食物的内脏，而它却成为火锅桌上的网红单品。

网红鸭肠

/ 一口嫩滑 口口爆汁/

俗话说“鸭子全身都是宝”，鸭脖、鸭掌、鸭骨架已经顺利出圈成为人们生活中的美味，鸭肠、鸭肝也以迅雷不及掩耳之势成为火锅桌上的新宠，可谓赚足了“人气”。

鸭肠原本是鸭的内脏之一，主要用来消化食物的，仅凭这几个字就已经嗅到了扑面而来的气息，就像猪大肠一样，尽管味道特殊，人们还是爱得不能自拨。

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多具有韧性，不带任何杂物。

形状宽大厚实，内壁清晰可见，鸭肠不反裹，油脂少或没有；口感脆嫩，有一点粗纤维且一定化渣。

选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳。

平时火锅里吃到的鸭肠，都是经过好几道工序加工过的，保留食物的鲜美。

为了保证清洁干净，光是鸭肠的肠壁清理，这一环节就需要重复十多次。然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟，再用清水冲洗干净。

清洗干净后用冰水进行保存，只为延续鸭肠脆嫩的口感。较厚的部分直接扔掉，留下的全是厚薄均匀、晶莹剔透的鸭肠。

腌制过的鸭肠，更加有独特的风味。口感和黄喉又有点像，没有那么爽滑，却更有嚼头。

搭配牛油锅底，好吃得完全停不下来，简直人间绝色！

下入沸腾的热锅中，肉微微卷起，充分吸收浓汤锅底的麻辣与香鲜，挂上诱人的红色汤汁，蘸上秘制干碟，一口就是一个惊艳。

咬上一口，柔软又紧韧的肉一入嘴，又香又辣的爽感直冲脑门。一嚼，鸭肠本身的肉汁混合着汤汁在嘴里迸发。好不惬意！

鸭肠的做法也有很多，但味道绝对一绝。

麻辣鸭肠

原料：

鸭肠、姜、蒜、小米椒、花椒、桂皮、干辣椒、盐、糖、生抽、鸡精、孜然粉、蚝油；

1、清洗鸭肠

买的是新鲜的鸭肠、买回来后用面粉和盐揉搓清洗两遍左右。

2、煮鸭肠

锅中放水、料酒、姜片把鸭肠放水中煮熟、然后把沥干备用。

3、炒配料

锅中放食材炒均匀后把沥干水的鸭肠倒入翻炒。

泡椒鸭肠

原料：

鸭肠、蒜、姜、、泡椒、红椒、老抽、生抽、耗油、泡椒水、料酒、芝麻油、黑胡椒、盐、糖、淀粉

做法：

1、所有材料洗净、改刀、备用

2、腌制：鸭杂里倒入少许盐、适量生抽、黑胡椒、料酒、芝麻油，用筷子抓匀，腌制20-30min。

3、调味汁：调料按照1：2：2：1：:1/2：1：2：2比例配好。

4、热锅倒油，爆香葱姜片，再加入泡椒、红椒炒匀

5倒入调味汁，翻炒均匀，撒些黑胡椒就可以出锅开吃啦！

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