铝锅有毒到底有多严重（刷爆父母朋友圈）

相信大家经常在父母朋友圈里看到“铝锅对人体有害”这类文章。

我可以明确告诉大家：这是不折不扣的伪科学。

铝元素确实对人体有害，这不假。

但是铝锅对人体是无害的，铝在接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。

除非你家厨房灶能达到2054℃的温度（氧化铝的熔点），不然家庭做饭炒菜的温度不会让铝锅对人体产生危害；又或者长期使用含有强酸、强碱的液体来浸泡你家的铝锅。

事实上我们摄入体内的铝元素，几乎都来自于含铝食品添加剂。

中国绝大多数油条都含有明矾成份

比如中国人早餐最爱吃的油条，经常含有铝元素。这是因为让油条形成蓬松的口感最方便的方法就是添加明矾，而明矾的学名叫“十二水合硫酸铝钾”。

除了油条以外，豆类、糖果、膨化食品、乳粉、食糖、调味料等也可能含有铝，甚至馒头、面条等许多常见食品中都可能有“含铝添加剂”。

换言之，你摄入体内的铝元素与铝锅没有关系。

科普完了，我们再回过头说一下为什么会过日子的人都会给自己厨房填上一口雪平锅。

一般家庭厨房都会有炒菜锅、炖锅、蒸锅这几种锅，对生活品质有追求的人可能会在炖锅上选择珐琅彩铸铁锅，又好看炖出来的菜品味道比砂锅要强很多，而如果是租房子住的年轻人，可能就不会需要这三种锅。

但是，不管是一般家庭还是追求生活品质，又或者目前还在租房住，只要你是会过日子的人，你一定需要一口可以轻便易用，一锅多用甚至能不用盛放直接端上桌，并且尽可能缩短烹饪时间的锅。那么这个时候你就应该拥有一口雪平锅，铝制的。

雪平锅源于日本，又被称为“行平锅”，据说已经发明了1000年了。在日本基本上是家家一口雪平锅，不少家庭还拥有好几口不同尺寸，不同材质的雪平锅。近些年风靡的日剧《深夜食堂》、《小森林》，“云媳妇儿”新垣结衣主演的《逃避可耻但有效》里都出现过雪平锅的身影。

为什么雪平锅在日本如此受欢迎？甚至不少中国人不惜千里迢迢从日本把它“背回来”？

因为雪平锅实在太“方便”了，完全可以说“一锅在手，天下我有”。

它的方便，首先体现在它的重量上。

一口直径16cm的铝制雪平锅，厚度仅为1mm，重量只有1斤。装满食材也不会超过3斤。而同等直径下的珐琅彩铸铁锅仅锅身重量就超过3斤了，更别说装满食材了。

这么轻的重量，意味着就算你是柔弱的萌妹也可以用一只手掌控这口锅。

这是铸铁锅所做不到的。请相信一个经常下厨，家里有四五口珐琅彩铸铁锅的煮妇肺腑之言。

珐琅彩铸铁锅真的很沉

其次，体现在速度上。

铝制雪平锅堪称锅界快枪手，没有有比它更快的锅了。

不管你是刚刚过完“996”，拖着疲惫的身子回到家，只想最快速度做口吃的；还是你早上睡过头，需要尽快喝杯热牛奶去上班；又或者你是两个孩子的妈妈，要赶快给孩子们做吃的，铝制雪平锅都能满足你的需要。

铝制雪平锅不管是热牛奶还是做粥、煮面，就一个字：快！就算最麻烦的煮粥，也只需要15—20分钟，亲测！

为什么铝制雪平锅会这么快？

这是因为雪平锅侧壁一般非常薄，直径18cm的锅，侧壁厚度仅有1mm左右；再加上铝的导热系数本来就是铁的五倍，不锈钢的十五倍，所以铝制雪平锅才会热得这么快。

然后，雪平锅的方便还体现在它的全能上，煎炒炸煮炖样样都可以。

有人说雪平锅是煮面神器，这不假，但是如果你仅仅把雪平锅当做煮面锅，就太小看它了。

直径18mm的雪平锅炖半只鸡进去是一点儿问题都没有的。

想煎个东西也可以，而且用雪平锅煎东西还有一个好处，它省油，因为雪平锅的锅底面积小，平；而且由于雪平锅比较“深”，煎东西的时候油不容易溅出来。

雪平锅用来炸东西也超级方便，在网上买一个十几块钱的滤油网就可以放心炸天妇罗、薯条、春卷什么的了。

如果用雪平锅来炒菜的话，我建议大家别用铲子，用两根长筷子来翻炒就可以了。

对了，我上面所说的煎炒炸这三种形式只适用于铝制雪平锅，不锈钢的雪平锅千万别这么用。

因为不锈钢锅会在高温下产生氧化，锅底黑黑的就是氧化层。

不要问我为什么知道，年少无知的我，曾贪便宜买了一口不锈钢的雪平锅……

不锈钢雪平锅，这就是的黑历史啊。

最后，雪平锅方便之处在于，相比同体积的锅，雪平锅更不容易溢锅。

我相信经常做饭的人肯定都经历过溢锅，溢锅不仅会让滚烫的开水溅出来，而且会搞得灶台特别脏，很难清洗，尤其是热牛奶的时候。

但是雪平锅就没那么容易溢锅。

这和雪平锅内壁上雪花状的凹陷有直接关系，这些凹陷可不是为了好看，凹陷增加了锅内表面积，使得雪平锅相比同等容量的锅表面积更大，更不容易溢锅。

但是，雪平锅不容易溢锅，不等于不溢锅，煮东西，尤其是热牛奶时该盯着还是得盯着。

对了，雪平锅还有一个优点就是倒汤方便，双侧带有倒流口的锅嘴设计，方便了倒汤和滤出多余水分，不容易洒出来。

如何挑选雪平锅？

雪平锅尽管有这么多优点，但是坑一点儿也不少，只不过由于雪平锅总体价格不贵，这些坑就算踩了，大多数情况下也不影响使用，所以大多数人也就无所谓了。但是坑还是坑，既然给大家推荐雪平锅，那么就应该把坑说清楚。

第一，材质

目前国内流行的雪平锅材质一般分为不锈钢、铝制、铜制。

在文章最开始我们已经对“铝制品有害”辟过谣了，这里就不再重复，这里我主要着重介绍一下日本国内雪平锅使用情况。

在日本，铝制雪平锅是绝对的主流，不管是料理店大厨还是普通家庭主妇，几乎都使用铝制雪平锅；这一点不光是我在料理店观察的结果，我去东京时喜欢逛浅草附近厨具一条街（合羽桥道具街），甚至为了逛厨具我在东京定的酒店都定在浅草东横。

我没事逛合羽桥道具街的时候就发现铝制雪平锅都是放在铺子比较显眼的位置，不锈钢雪平锅不能说没有，但是很难一眼就发现。

东京浅草附近的合羽桥道具街

说真的，我挺搞不懂为什么不锈钢雪平锅在国内卖的这么好，就连许多小红书博主、美食公号主都推荐不锈钢的雪平锅。

其实不锈钢导热系数只有铝的十五分之一，使用不锈钢制雪平锅会完全丧失导热快这个雪平锅最大优点，而且不锈钢雪平锅重量也是铝制雪平锅的两倍，连雪平锅轻便的优点也丢了。

老实讲，买一口不锈钢雪平锅还不如老老实实买一口国产不锈钢奶汤锅，一口国产不锈钢奶汤锅也就3、40块钱，而一口不锈钢雪平锅再怎么便宜，也要80块钱左右。

国产不锈钢奶锅一般价格在30—50元之间，比不锈钢雪平锅便宜了至少一半

铜制雪平锅在日本都算是比较高级产品，不论是纯铜雪平锅还是内壁为锡或不锈钢涂层的铜制雪平锅价格都比较高，日本亚马逊售价都在5000日元（约合300人民币）以上了。在我看来，铜制雪平锅价格较高主要原因是“颜值”很高，铜制雪平锅确实挺好看的。除此之外，我没觉得铜制雪平锅有什么其他优势。

第二，品牌

目前在中国市场最具知名度的吉川雪平锅，我在日本很少看见，至少我在合羽桥道具街没有看到过，当然也可能是道具街我逛太少的缘故，毕竟来来回回也只逛了20多遍，还没有逛透。

吉川的不锈钢雪平锅在日本，我几乎没有在商场里见过；日本人普遍使用铝制雪平锅。

当然，吉川确实是日本品牌，不是假外国牌子。

再来就是今天我们推荐的这款北陆铝业株式会社的铝制雪平锅。

日本北陆铝业株式会社（HOKURIKUALUMINUM）成立于1930年，是一家专门生产铝制品的公司，它旗下的厨房锅具产品在日本，相比吉川，算得上是一个主流品牌了，北陆的铝合金平底锅常年霸占日本亚马逊销量榜第一名的位置。

正因为北陆的专业性，所以我愿意向大家推荐北陆铝业株式会社的铝制雪平锅。

更为重要的是，雪平锅一大特点就是“导热快”，如果使用不锈钢材质的雪平锅，想达到同等重量铝制雪平锅“导热速度”，那么不锈钢雪平锅重量起码是铝制雪平锅的两倍以上；毕竟铝“导热系数”是不锈钢的十五倍。

北陆金属本身是家近90年历史的老企业，在日本知名度比国内买的比较多的吉川要高得多。这两年还评上了日本经济产业省的“地域未来牵引企业”（只颁发给在地方生产高附加值和对当地经济有强大带动力的企业）。

更为重要的是北陆铝制雪平锅颜值上真的秒杀不锈钢雪平锅，金色的雪平锅给人一种高级感，毕竟这也是一个看脸的时代，对吧。

关于售卖

我们这次售卖的北陆铝制雪平锅是通过我们非常好的合作伙伴——“东京之选”直接联系上了日本北陆厨具用品最大的经销商，直接从日本经销商手里拿货。

通过“东京之选”多次斡旋，这个日本最大的经销商才同意给我们140口北陆铝制雪平锅（16cm雪平锅30口，18cm雪平锅110口），友商东京部分的经理人告诉我，和他们接触的日本经销商负责人说，希望通过雅趣让更多中国朋友认识并喜欢上铝制雪平锅，喜欢上北陆金属这家公司。

关于价格，这次售卖是我们通过介绍直接找到了日本经销商，一切通关手续都是我们雅趣自己负责，所以在质量上我们可以拍胸口保证100%日本制造，绝非海外代工厂生产。

在价格上，我们还是比照全网最低价，16cm铝制雪平锅售价159元，18cm铝制雪平锅售价189元，坦白说，这个价格我们觉得是非常良心的，当然我不敢说淘宝上售卖的雪平锅有什么问题，我只能说，雅趣售卖的这140口锅是我们自己从日本进口过来的，品质和来源都有保证。

铝制雪平锅使用注意事项

当然你也可以把雪平锅当成耗材用，用旧了再买就行了。但你如果还比较爱惜自己的锅，请仔细看完下面的注意事项。

1.别用大火

由于它优越的导热性，小火烧就行了，不然很容易把锅体烧黑，甚至把木头把手也给燎黑。

2.不容易溢锅≠不溢锅

同样的锅形，装同样的水，雪平锅不容易溢出，但不等于它就不溢锅。用的时候能看得很明显，其实并不是完全不溢，而是会呈现一种往锅内滚的状态，不会一下子溢出来，而是翻滚比较久。如果你不处理，就让它一直滚开的状态的话，一样会溢。不过还好，雪平锅的内壁上有带刻度的注水线，在刻度最大值以内加水应该都没问题。

3.粘锅问题

对没有涂层的铝制雪平锅，确实有粘锅问题。解决这个问题的办法，一个是用新锅之前做开锅：用油涂匀底部，放在火上烧，烧干取下，等油不再渗进锅就好了；另一个是煎的时候多翻动食物。现在也有覆有不沾涂层的雪平锅，这就没粘锅问题了。

4.使用寿命

铝制雪平锅锅薄、轻便，随之而来的两个问题：

一个是容易变形，而且如果你整天大火烧，不光是糊底，漏底也是可能的。所以如果想让你的雪平锅能尽可能用得长，就得小火做饭、少煎东西、轻拿轻放了。

但其实不在意也没关系，毕竟铝锅便宜，两年换一个也不成问题。如果锅底不平整，其实就可以换锅了，不然费油。

总的说来，雪平锅是个轻便的好锅，从单身者到家庭都适合用，是口多用锅。而且价格便宜，就算不注重保养，当成耗材用也不心疼。（相比之下，好的珐琅彩铸铁锅都过千了，我真舍不得当耗材用。）

产品图

产品参数：

18cm铝制雪平锅

尺寸：φ18cm，长33cm，高8cm

重量：近350g

最大容量（注水线最大刻度）：1000ml

满水容量（装满）：1600ml

锅壁厚度：1.7mm

工艺：阳极氧化铝镀层处理

价格：189元，包邮

16cm铝制雪平锅

尺寸：φ16cm，长32cm，高8cm

重量：近270g

最大容量（注水线最大刻度）：1000ml

满水容量（装满）：1400ml

锅壁厚度：1.7mm

工艺：阳极氧化铝镀层处理

价格：159元，包邮

使用须知

铝制雪平锅不能放在电磁炉上使用，也不能进入烤箱；尽管金色耐色变，但是长期使用变色是无法避免的。，如果无法接受这一点的朋友，千万千万不要购买。

雪平锅害怕划伤，不要放入洗碗机，也尽量避免使用金属球进行清洁。

锅壁如果出现黑色是因为水和锅壁发生发应，不影响使用，对人体也无害；去除办法是蒋苹果皮与柠檬煮沸，这样锅壁黑色就会变淡乃至消失。

雪平锅是消耗品，在日本，一口雪平锅使用时间不超过四年，所以，雪平锅真的没办法“传家”，最好三四年就购买新锅。

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