厦门四果汤芋泥（30吃四果汤是闽南人对夏天的尊重）

说起夏天，你第一个想到的是什么？

西瓜、冰淇淋、橘子汽水

还是，闽南独有的四果汤

要问夏天和四果汤有多配？

几乎每个闽南人都会这么回答：

没有四果汤的夏天

是不完整的

基于立夏已过

厦门4月就破了30℃的高温

我们出了这一期

AMOY 夏天的味道 · 四果汤

#闽南的夏天#

◦ 01 ◦

很多人心中Top.1的四果汤

黄记漳州四果汤，曾经开在湖滨四里的老牌美食店之一，也是不少湖滨中学学子口口相传的厦门四果汤Top.1，自去年湖滨四里拆迁后换了新的店面，就在厦门九中对面。相信过几年，这家店也将成为九中学子夏天的美好记忆。

还是记忆中的阿达子、芋圆、西瓜、薏米、芝麻圆......用小钢盆装着，底下是料，上面是堆成小山状的刨冰，淋上甜丝丝的蜂蜜水，一碗标价9元的漳州四果汤算是做好了，比起两年前的价格，涨了1块钱。

一碗地道的漳州四果汤，配料也很讲究：水果要新鲜，红豆要绵软粉糯，阿达子要Q弹......其中更重要的还属蜂蜜水。纯蜂蜜太稠，混合着刨冰不容易化，也太甜，蜂蜜要按比例加上纯净水，调成甜度、稠度都合适才行。

吃前用勺子把刨冰雪山压塌戳碎，和底下的料搅拌在一起，就可以开吃了！水果、仙草、红豆等各种料混合着还未彻底化成水的刨冰，一口塞到嘴里，那股沁透心脾的冰爽，让整个夏天的暑气都消散不见了。

续冰还是加1块钱，老板说天气再热点，续冰的人会更多，那些下午打球的人或是放学的学生，一碗刨冰吃不够，都要单独再续份冰。

“店开了有8、9年了，我们算是厦门最早做四果汤的那一批人，以前在四里，一整天忙到闲不下来，来的都是附近住的熟客，现在搬到这边人少了些，不过夏天来了，应该生意会好点”。

◦ 02 ◦

集美学子毕业了最想的四果汤

如果说黄记漳州四果汤是岛内居民心中的Top.1，那这家开着孙厝路口的桥洞四果汤，是集美学子毕业了还念念不忘的四果汤。

今年是桥洞四果汤的第七个年头，从最初摆摊到2㎡的小店，再到现在小两层的门头，从入学到毕业的集大学子，在大学四年也见证了它的一步步变化。

比起一般的四果汤店，开在学校附近的桥洞四果汤显然更懂得挑剔的学生喜欢什么，推出了三种口味选择，一是我们熟知的传统蜂蜜四果汤，二是海南椰汁四果汤，三是宝藏奶茶四果汤。

夏姐姐点的是海南椰汁四果汤，阿达子、西米露、芋圆、西瓜、芋泥...足足加了十几种料，比起传统的蜜蜂四果汤，多了份来自海南的椰香~

比起四果汤，这一碗给夏姐姐的感觉更像是海南的清补凉，除了里面加的料不同，整体味道还是蛮像的。夏姐姐最爱它家的芋泥，绵软细腻，混合着冰爽的椰子香，甜度不高，沁心透凉，每一口都是椰子控和芋泥控大满足！

◦ 03 ◦

一天至少能卖700碗的四果汤

每个区都拥有至少一家好吃的四果汤，前埔当然也不例外。keke家四果汤，位于思明区文兴东路175号，是前埔小伙伴夏天必点的一家店。

如果说它和别家的四果汤有什么区别，那就是它家有院！子！30多度的夏天，在自带绿荫的小庭院喝一碗0℃的四果汤，这个夏天真的满足了~

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老板娘是漳州人，从最初的默默无名到现在的前埔“网红店”，也用了9年之久，夏姐姐去的时候还是4月中下旬，即便还未到真正的夏天，每天也能卖个700碗以上。

店里的四果汤有大中小碗之分，小份的6块，中份的8块，大份的12块，料的种类都一样，但大份的料和冰都会更多一些。比起别家四果汤，小份的价格会稍稍便宜一些。

碗里依次打上阿达子、芋圆、西瓜、红豆、芋头...加上碎冰，最后淋上一勺灵魂蜂蜜水。看似简单的堆叠，实则是对用料的考究与自信。

30℃的夏天，还是要趁着碎冰还没化的时候赶紧吃，西瓜的爽口清甜，菠萝的香甜芬芳，Q弹的阿达子，还有粉糯香软的芋头......一口下去，夏天再热的暑气也能散去。

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游客们在猫街必吃的店

比起前三家，忆夏爽黑仔漳州四果汤吃的更多的反而是游客们和厦大学子，仅靠一个不到2㎡的小店面，却在门店更换率极高的猫街存在了6、7年，是猫街实实在在的老牌小店之一。

正值多省疫情频发时刻，猫街的游客也少得很，以往总是排着小长队的小店，现在也不用等了。

夏姐姐要的是小碗，7元一份，料加冰堆得小碗满满当当，很适合1人一碗，捧着逛猫街。

透明的塑料碗内，是色彩丰富的芋圆，都是老板混合水果手工制作的，有芒果、火龙果、紫薯等，每一颗都有淡淡的果香，颜色很夏天。

最惊喜的还是里面加的陈皮，整碗四果汤都是陈皮的香气，吃到嘴里有一点点咸甜感，会更加爽口。如果不喜欢陈皮的小伙伴，可以提前和老板说一下不加陈皮。

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“ 写在最后 ”

雨停了，夏天也快要来了

去吃一碗带着果香的四果汤

开启夏天吧

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