菜籽油美食 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

油爆虾是上海的一道特色菜，用旺火菜籽油爆炒，烧好后外脆里嫩，虾壳红艳松脆。若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。 喜欢的可以尝试一下。(^_^)

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大头虾 500g
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 3勺
• 海鲜酱 1勺
• 耗油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 3g
• 黑胡椒粉 少许
• 花椒 10粒
• 桂皮 一小块
• 八角 1个
• 葱花 少许
• 盐 依个人口味
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 5g

做法步骤

1、首先将大头虾冷水冲洗干净。

2、用食品剪刀将虾的爪子剪掉。

3、再将虾头，眼睛的部位剪掉，如图，依次做完。

4、去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。

5、将洗干净的虾放在容器中，加入料酒。

6、再加入生抽。

7、再加入胡椒粉。

8、再加入一勺糖。

9、加入切好的姜丝。

10、用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)

11、腌制的好虾，准备好香料。

12、准备的酱料。

13、锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”中小火热油。

14、油温8成时加入香料炒香。

15、加入腌制过的虾，中小火煸炒。

16、炒至虾发红时加入一勺海鲜酱。

17、再加入一勺耗油。

18、加入一勺豆瓣酱。

19、加入料酒，(可以适当多加一些，去腥)

20、加入半勺老抽。

21、加入糖，调味。(我没有放盐，因为酱料中含盐，可以品尝一下，看是否符合自己口味，可以根据个人口味调味。)

22、装盘撒上葱花即可开吃哦！

23、壳脆肉嫩。

24、好美味。

小贴士

1. 这道菜我没有放盐，可以根据个人口味调味。 2. 这道菜略微有一些甜口，不喜欢的可以减少糖量。

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