炸面窝怎样不粘瓢（阴雨绵绵无处作钓）

最近几天不是中雨转小雨就是小雨转中雨，闲得发慌就想找点事情做，想来想去还是和钓鱼有关的事情才能提起兴趣。

想着冰箱里前两次钓到的小杂鱼，准备撸点面粉炸着吃。北方的面鱼儿不知道怎么做，自己想着面粉鱼儿一起炸，应该也可以叫作面鱼儿吧？

首先把小杂鱼拿出来解冻、腌制、沥干水分；

把腌制一天、沥干水分后的小杂鱼用菜籽油炸一遍，尽量把水分炸干；此时既要尽量炸干小鱼体内的水分，又要防止油炸过度把鱼肉炸焦糊。此处关键就是，油开后保持文火（小火），尽量利用延长时间、勤翻动来保证把小鱼炸得两面金黄；

取面粉适量，加少许盐，用水把面粉调成糊状；

此过程要注意加水量，加水过少则面粉粘性大、易成团，裹小鱼的时候厚度不均匀；加水量过多则面糊过稀，很难裹上小鱼；

把油炸好的小鱼均匀撸上调制好的面糊；

让每条小鱼身上都均匀的裹上一层面糊；

放入油锅小火慢炸，直至两面金黄；此过程同样要注意火不能太大，以文火慢炸为宜；

油炸好的面裹鱼儿应该是两面金黄，外焦内嫩的，吃起来既有韧性又很鲜美；小杂鱼常见的细刺都已充分软化，实乃老少咸宜之佳品……

个人认为小杂鱼这种做法不是很难，关键在于多尝试几次。

手艺有限，还望大师们多多指导，多多传授拿手绝活！毕竟钓鱼人还是要懂得一两道做鱼的厨艺不是？

祝大师们大鲫大鲤，出台爆护！