蛤蜊炖豆腐有什么营养（豆腐和蛤蜊炖汤）

天气越来越冷，人们的餐桌之上又会多几道暖身暖胃的鲜汤，润燥补水的同时还有“秋补”的作用，谈到“秋补”就绕不开秋季“补钙”这个话题。

秋天是“补钙”的关键期，因为由夏入秋后，随着气温的适宜，人体的肠胃吸收力和各组织对钙质的利用率也会相应地提高，所以平时饮食也要抓住“秋季补钙”这个大好时机。

想要通过喝汤补钙，别只一味地喝一些骨头汤水，补钙效果极差，要适当在汤水中添加一些易消化吸收的肉类，蔬菜和豆制品，并全部吃掉效果才好，比如今天分享的蛤蜊豆腐汤就很不错。

蛤蜊是所有海鲜中最为廉价实惠的，几块钱一斤人人都能消费得起，肉质鲜美被称为“百味之冠”，高蛋白，高钙，高微量元素，而且钙质优秀且利于消化吸收，通过烹煮后释放的鲜味物质，令汤水鲜美无比。配合益于消化吸收的豆腐，补益和中，生津润燥，清热解毒，同时豆腐也是高钙，高蛋白食材，两者搭配堪称是“补钙之王”。

最关键的是豆腐和蛤蜊都是低热量食材，更健康一点，适合大部分人群，经常炖着喝，孩子猛长个，老人更硬朗。

话不多说，下面就来分享这道简单，鲜美又营养的补钙汤！

食材准备：蛤蜊，老豆腐，葱姜，丝瓜一根，食盐，食用油，胡椒粉

第一步：鲜活的蛤蜊放入盆中，加入清水，再加一点“海盐”和香油搅拌均匀，而后养一两个小时，使其充分地吐干净泥沙，再用流水多多冲洗几遍，直至水至清则可。

第二步：一块老豆腐用手掰开成大小合适的块，同样的你也可以用刀切片，不过我觉得掰开的豆腐表面不规整，更容易吸附汤汁的鲜美味道。

第三步：锅里烧温水，水温大约在五十到六十度这样，加入料酒，将洗干净的蛤蜊下锅焯烫一下，待蛤蜊微微张口的时候就盛出待用，这样既可以处理掉蛤蜊部分的腥味，又可以保留蛤蜊的鲜味不流失。

第四步：另起锅烧油，加入葱姜和丝瓜块翻炒，炒至丝瓜变软，再加入蛤蜊翻炒均匀，而后加入开水足量。

第五步：再将豆腐下入蛤蜊丝瓜汤汁中，转为中小火炖煮3分钟左右。最后撒入食盐和胡椒粉调味既可以出锅，再点缀些葱花即可食用。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：蛤蜊吐沙需要窍门，水里加的食盐效果不佳，建议买蛤蜊的时候向老板讨一点“海水晶”，也就是浓缩海水，回家后加入水中，再到一点食用油进去，养一养吐沙效果比较好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的小饕客！入秋喝汤最养人，这道“补钙之王”蛤蜊豆腐汤记得经常喝一喝，小孩猛长个，老人更硬朗！

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