广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)

煲仔饭是用陶器或砂锅来器皿,将米饭和其它食材放入其中,利用砂锅缓慢传热的性能令热慢慢传入,使米饭得到独特馨香之味,锅底还会留有一层香香的锅巴。在日本有着同样以砂锅为器不烹煮米饭,不过他们将此称为釜饭,也为锅饭。釜是一种食器,一般为金属所制。至于中国为什么称为煲仔饭,因为广东一带称砂锅为煲仔,于是乎就统一成了煲仔饭了。

煲仔饭受人喜欢的另一个原因也在于它可以一人一锅,锅即是烹饪之器,又可以做为饭碗。省却了很多的麻烦。

不论是中国和日本,用砂锅来煲一锅米饭可翻新的花样多变,而且永远都会有新的创意出现。吃煲仔饭以广东地区花样最多, 风味多达20余种,动用了很多种食材,比如腊味、冬菇滑鸡、 豆豉排骨 、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

广式的煲仔饭腊味煲仔饭中可以加]腊鸭、腊肉,腊肝、腊鸡或冬笋,也有蒜虾锅饭,蒜末放入油锅炸至金黄色后,加入草虾和饭放到瓦煲中闷煮,另一种用生晒的鱼干有鱼卵干做成的煲仔饭也有特色,用鳝干、比目鱼干、蚌干和马齐子四种不同的鱼干,再加入少许的腊肉一同焖煮成饭。

时令豌豆焖腊肉

食材:豌豆 四川腊肉 米 盐 葱 盐

步骤:将豌豆从豆荚中取出;

广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)(1)

准备砂锅入米冼净后码上腊肉和洗好的豌豆;

广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)(2)

再码一层香葱;撒少许盐,生抽,油;

广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)(3)

砂锅内倒入水,大概高出大米两指宽的水位;

广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)(4)

先大火煮沸后转小火,盖上锅盖慢慢焖至香味散出;

广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)(5)

也不用再盛出来了,直接可以就着砂锅来吃饭了。

广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)(6)

这样的焖饭做饭极为简单,主要是水和米的比例要掌握好,另外就是火候,米粒要焖熟的话一定要小火,要不就会吃到夹生饭了。

广东豌豆胡萝卜腊肉焖饭(豌豆加腊肉搭配出的绝妙口感)(7)

除了放腊肉之外,还可以加入腊肠、胡萝卜、洋葱等,自已喜欢吃什么就可以添什么进去。最好吃的还有锅底香香的锅巴哦!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页