香菇怎么泡又快又好(饭店泡香菇从来不只用水)

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干香菇作为一种常用的食材,无论是煲汤还是做配菜,整道菜的鲜味都会提升一个档次,几乎每家每户都会预备一些待用。干香菇好吃,但是有一个缺陷,因为是干货,每次用的时候都要提前泡一两个小时,还不一定完全泡发,若是赶上急用,真的是来不及。甚至有人索性直接用开水泡,速度是快了,但是鲜味和营养都流失了,得不偿失。

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难道就没有一种快速泡发香菇的方法吗?别着急,下面就给你分享一个3分钟泡发香菇的做法但是单凭水是不够的,还需要加上这两样,这是饭店经常用的方法,泡出来的香菇又肥又大,还特别的干净

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【泡发香菇】

1.首先,我们要准备一个能够密封的容器,把干香菇放进去,然后还需要往里面放入两样东西。还要往里面加入两种东西。

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2.第一种就是白糖,干香菇中有一种叫乌苷酸的前味物质,白糖能使它充分分解,这样泡发的香菇不仅鲜味更浓、色泽也更加鲜亮,而且它的渗透能力比较强,能够达到快速泡发香菇的目的。

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3.另一样就是面粉,面粉具有很强的吸附能力,能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。

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4.然后往里面倒入30度左右的温水,这里不能用凉水、泡发速度太慢,也不能用热水、容易使香菇中的营养成分流失。水量约为容器的三分之二就可以了、不要太满,因为香菇涨发需要一定的空间。

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5.然后盖上盖子,开始最重要的一步快速摇晃。如果只让它静置泡发,可能需要半个小时,而我们用罐子只需要摇晃3分钟就可以了,摇晃不仅会使香菇急速膨胀,连同上面的杂质也能融进水里。

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6.3分钟以后,我们倒出来看一下,香菇非常的柔软肥厚,我们把它洗干净,就能用来煲汤或者炒菜了,非常的简单快捷。

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好了,这个快速泡发香菇的方法就分享到这了,感兴趣的朋友赶紧去试试吧,泡出来的香菇又肥又大还干净。

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