令人口水泪水双流的市井小吃 令人口水泪水双流的市井小吃

过去成都有句老话，叫“上五县下五县，走州吃州，走县吃县”。其意为，任随你走到四川哪个地方，无论是城市还是乡镇，你都会发现和品味到风味诱人，风情动人的特色地方美食和小吃。在街边巷口、繁华闹市，或摆摊、挑担，或推车、提篮，或小店、堂馆；不管刮风下雨，还是烈日炎炎，无论数九寒天，还是三伏酷暑，一年四季从早到晚，那悠扬的叫卖声、梆子声，随风飘荡的美味香气，总会让人不由自主的来下深呼吸，随之口水滴答，吃情食欲油然而生。一经品尝，便不能自己，那味，那情，非但和肠娱胃，更会让你怀念终生。甚至几十年过去了，那色香味，那吃情食趣，丝毫没有褪色模糊，依旧清晰得很。在梦中渍渍回味，可往往是“味”还没完全勾引出来，泪水到奔起来了……

然而，大多成都人对堂馆酒楼之灯红酒绿、高档席宴之金杯玉盏，多是嗤之以鼻的。在成都人眼里，不懂吃的吃虚荣，会吃的吃市井。那做得最好的黄焖鱼翅，肯定就没有做得最好的肥肠粉、酸辣粉好吃；天天吃鲍鱼，不如每天变着花样儿吃萝卜；所谓名师料理的海参，还不如烧腊摊子的卤猪蹄香；装模作样品燕窝，还不如自在坦然尝银耳羹。如此看来，山珍海味，不如小吃珍贵。于是，天府乐国的香香嘴门就这样成就了小吃之‘一款一格，百款百味’，小吃美食也宠坏了天府好吃嘴儿们。

市井小吃风情

春卷

甜水面

红糖汤圆 珍珠圆子

红糖冰粉 凉糕

蛋烘糕

酥肉豆腐脑

酸辣肥肠粉

锅魁夹蒸牛肉

黑米八宝粥 黑芝麻三合泥

红糖小粽子

粉子醪糟蛋

麻辣大头菜及卤肉夹锅魁

麻辣油茶

三大炮

伤心凉粉

糖油果子

叶儿粑 冻糕

方块、窝子、活糖、豌豆油糕

军屯酥锅魁

牛肉焦饼

艾蒿馍馍

龙眼包子

麻辣兔头 串串香

小吃套餐

小吃，让人忆起人生的点滴美好。

小吃，一座城市的味道。

中国川菜文化人《百年川菜传奇》《路边的川菜史》

《辣麻诱惑三百年》作者及本篇图文 向东 2017.09.12 于成都

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