酸菜炒肉简单美味又下饭的家常菜（手把手教你做香辣酸菜肉片）

猪梅花肉 200g，四川酸菜 170g；

辅料：

干辣椒15克，花椒15粒，蚝油1汤匙，老姜1块，玉米淀粉半汤匙，盐适量，油适量，白胡椒粉适量，料酒适量

配方：

1.准备好材料；

2.瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制三十分钟；

将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~

4.干辣椒切段洗净；姜切末；花椒洗净；

5.锅中放入油加热，放入一半的花椒和干辣椒爆出香味；

6.加入姜末和酸菜炒出香味；

6.用高汤料调一大碗水倒入，烧开后调入少量胡椒粉和蚝油；可以直接用清水~

8.放入一片一片肉片煮定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~

9.再起油锅加热，加入剩下的花椒和干辣椒炒出香味；

10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

温馨小提醒

1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；

2. 酸菜要选酸一点才好吃；

3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。

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