荞麦种植基地简介(江苏省荞麦高产高效生产技术意见)

荞麦营养丰富,被誉为“21世纪人类理想的功能性食物源”,尤其随着种植业结构调整和人们膳食结构改善,荞麦等特色作物备受人们的青睐。近年来,我省荞麦种植以甜荞为主,并形成了一个传统与现代流行相结合的特色产业。

荞麦种植基地简介(江苏省荞麦高产高效生产技术意见)(1)

荞麦种植基地简介(江苏省荞麦高产高效生产技术意见)(2)

一、 品种选择

选择优质、高产、稳产、抗逆性强和适应性广的优良品种,例如苏荞1号、苏荞2号、榆荞4号、丰甜1号、品甜2号等

二、选茬整地

荞麦忌连作,比较好的前茬是豆类、花生、蔬菜,其次是玉米。荞麦为直根系作物,根系不十分发达,同时芽子软,因此播前要精细整地,为苗全苗齐创造良好的环境条件。

三、适期播种

播种前1周选择晴天,连续晒种2-3d。播种前1d深耕,耕深25-30cm,畦宽3-5m。整地时建立良好的“三沟”系统。我省秋荞麦最佳播期在立秋至处暑之间播种,最迟到8月底,确保在下霜之前收获,适宜播种量小粒品种30-45kg∕hm2,大粒品种45-60kg∕hm2,密度60-120万株∕hm2,播种深度3-4cm。

四、 肥水运筹

肥料运筹应遵循“基肥为主、追肥为辅,有机肥为主、无机肥为辅”的原则。在播种前结合深耕整地施入腐熟有机肥7500-15000kg∕hm2和过磷酸钙150-225kg∕hm2作基肥,苗期追施尿素30kg∕hm2左右,开花期追施硫酸钾150kg∕hm2左右,亦可一次性基施含硫的43%氮磷钾复合肥(13-10-20)225-300kg/hm2。追肥宜选择在阴雨天气进行。特别需要注意,一是氮素过多时会引起徒长,造成倒伏,尤其是生长在水田或水分充足的土壤上,应适当控制或者不施用氮肥;二是荞麦为忌氯作物,施用的钾肥一般不用氯化钾,氯离子常引起叶斑病的发生。在低洼和多雨地方,要注意及时排水防涝,确保雨止田干。

五、 辅助授粉

甜荞是虫媒异花授粉作物,初花期每2-3hm2地,安放15箱蜜蜂,可以使产量增加80%以上,无蜂源的地方可以采用人工辅助授粉。具体做法:在盛花期选择晴天上午9:00-11:00,下午4:00-6:00,用长20m左右的绳子,系一条狭窄的布条,两人拉着绳子的两头,沿地的两边从这头走到那头,来回行走时让布条接触荞麦的花部,使其摇晃抖动,每2-3d授粉一次,授粉2-3次即可明显提高产量。

六、病虫草防控

播后芽前使用96%金都尔(精异丙甲草胺)乳油900-1050ml/hm2兑水900kg喷雾,进行土壤封闭。采用种子量0.4%的50%多菌灵可湿性粉剂进行拌种可防治荞麦病害,采用3%辛硫磷颗粒剂20g拌1kg种子或600g/l吡虫啉悬浮种衣剂10ml 5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂5ml 水150g拌2.5kg种子防治荞麦地下害虫,也可用杀菌剂和杀虫剂同时拌种。当病虫害发生时要及时防冶。

七、适期收获

霜降前,当全株的70%的籽粒呈黑褐色时,应抓紧时间于早、晚收获,并扎捆或扎把,竖放,让荞麦充分后熟。

八、江苏几种常见荞麦的加工产品

1、荞麦枕头

荞麦果壳柔软舒适、清凉爽快,对使用者的脸、耳、脑、颈、肩等部位具有很好按摩作用和保健功效。荞麦壳味甘、平寒、无毒,皮作枕可明目,并能产生最合适人体吸收的远红外线,使头部微循环血流加快,有效改善脑部供血氧、活化脑细胞,从而调节神经系统的兴奋和抑制功能,镇静安神、改善睡眠。一般以纯棉布为外套,采用完整荞麦壳,经清洗、筛选、灭菌、防虫防霉处理后,干燥,包装而成,具有防潮、透气、冬暖夏凉的优点,适合于一年四季使用。制作的基本步骤如下:①荞麦壳经过机器精选去除杂物、碎粒。②将筛选好的荞麦壳浸泡、水洗。③进行蒸煮杀菌后高温干燥。④将荞壳去杂清理得完整干净荞皮壳。⑤再配以辅料野菊花、艾叶、决明子、绿豆皮、黑豆皮、熏衣草等填充物。⑥包装:用纯棉布料做外套,进行包装。

2、荞麦扁团

荞麦扁团是荞麦地方传统特色食品。制作时,用凉水将荞麦粉搅和成面团状,双手拍成茶杯盖大小的形状。馅料一般采用青菜、荠菜、白菜、菠菜、芹菜或秧草等,也可以在里面加进一点虾米,味道更为鲜美。另外,有一种瓤子扁团,是先用猪油擦酥,然后加入葱、姜、酱油等佐料,还有一种是纯素的,单用豆沙一种。荞麦扁团的吃法一般有水煮和笼蒸两种:水煮较为简单,扁团投入水锅后,将水烧开,看扁团浮到上面,再养一会即可;笼蒸必须等蒸气在笼四周团团溢出才算成功。扁团是用豆油煎熬的,离老远都能闻见那浓浓的独特香味。

3、荞麦手工面

荞麦手工面在农村非常普遍,是一种传统的风味小吃,很有特点。其制作方法:①原辅料配比。将500克面粉(小麦粉、荞麦粉比例可分别为7:3、1:1或0:1)混匀,水200克,淀粉50克。②将上述原料放入盆里,一手浇水(要用冷水),一手和面,打成穗子和成面团,再揉匀揉光。③放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,待擀4~5下后,打开再擀另一角,如此将四角都擀得厚薄一样,撒上面扑,用擀杖卷起,双手边擀边从中间向两旁用力推按7~8次,将面团展开,再撒上面扑,再从另一头卷起,仍用双手从面杖中间向两旁推擀7~8次,这样将面擀到约3毫米厚时为止。④然后将擀好的面折叠起来,切成细条,用手把面条上层的头端向上掀起,一手握头,一手握中间抖撒面扑,下入开水锅煮熟,起锅即成。该手工面需要用肉末、豆腐颗粒、油盐姜蒜等作料配着吃,效果最佳。

4、荞米饭(粥)

荞米和大米一样可以制作成米饭或米粥。制作方法与大米相似,可以单独做成米饭,也可以配用一些其他植物如豆类、芝麻、杂粮等一起制作荞麦米饭(粥)。需要注意的是,家庭单独用荞米做饭时,加的水要比大米做饭时少一些,这样做成的荞米饭较松散柔软。如果将荞米与糯米1:1做饭,可获得松软适度的最佳口感。如果家庭制作荞米粥,则可配以自已喜欢的其他作物如豆类、芝麻、花生、小米、玉米、莲子等一起,按照常规稀饭的制作方法进行,熬烂即可。

荞麦米饭和荞麦粥的做法很多,可根据个人喜好作成各种风味。下面再介绍三种荞麦粥的制作方法。

毛豆荞麦粥的做法:①准备原料。荞米50克,米100克,毛豆30克,盐1克。②将糙米、荞米淘洗干净,分别用冷水浸泡2~3小时。③捞出沥干后下入锅内,加入高汤和适量冷水,先用旺火烧沸,然后转小火煮至烂熟。④煮粥的同时将毛豆仁取出洗净。然后放入另一锅内,加入适量冷水,煮熟备用。⑤粥熬好时放入熟毛豆仁,加盐调好味即可盛起食用。

香菇荞麦粥的做法:①准备原料。粳米50克、荞米30克、香菇30克。②将香菇浸入水中,泡开,切成丝。③把粳米和荞米淘洗干净,放入锅中,加适量水,开

大火煮。④待沸腾后放入香菇丝,转小火,慢慢熬制成粥即可。

七宝荞麦粥的做法:①准备原料。百合根20个,枸杞子12粒,荞米1杯(100克),干扇贝10克,干香菇2个,春菊适量、煮汤3杯,盐1小匙,酱油2小匙,鸡蛋2个。②干扇贝洗净,温水中浸泡1宿,变软后取出,浸汁留用。③香菇用水浸泡,变软后取出,切成丝,浸汁留用。④干百合根,枸杞子用水洗净后,浸泡在温水中,使其变软,膨胀。⑤荞米洗净,煮20分钟,放到竹箅上。⑥把干贝汁、香菇汁放入到深锅中,加入香菇、扇贝,煮,去浮沫。⑦加入荞米,煮5分钟,加百合根、枸杞子调味。⑧加入春菊,把搅好的鸡蛋慢慢地倒入锅中,盖上盖子煮熟。⑨最后用盐、酱油调味。

5、荞麦米茶

荞麦具有保健功能,经常食用有明显的三降功能。最近几年来,人们开发了荞麦米茶产品,可以和普通绿茶相一样,用开水冲着吃。该茶和一般的绿茶相比,除富含蛋白质和维生素等成分外,还含有降血压、血脂作用的芦丁等黄酮类成分,经常饮用这种保健茶可以促进人体健康。由于苦荞种子中的芦丁含量大大超过甜荞,目前荞麦米茶主要用苦荞制作。

其主要做法为:①清洗。将苦荞种子进行多次水洗,除去附着在其中的砂土、杂物等。②蒸煮。按苦荞麦:水=1:112~115的比例,浸泡12小时,100℃蒸煮30分钟,使苦荞麦淀粉充分糊化。③烘干。将蒸煮后的苦荞麦在60~70℃条件下,热风干燥约8分钟,至含水量18%左右。④焙烤。180℃焙烤约5~10分钟,至苦荞麦表面(脱皮后)出现焦黄色。⑤破碎。将焙烤后的苦荞麦破成荞米,破碎粒度以18~40目为宜。⑥浸提。采用60~70℃温水,按苦荞麦米:水=1:10~15的比例,浸提30~60分钟。⑦过滤。将浸提液粗滤后,再进行精滤或超滤。⑧调配。用低热值甜味剂阿斯巴甜调甜度,使其甜度相当于蔗糖含量8%~10%,加柠檬酸0.11%~0.12%,调其PH值,使其PH为4.1。⑨杀菌。加热至80℃,趁热灌装于瓶中,用85~90℃热水保温20~30分钟。⑩干燥和包装成产品。

荞麦种植基地简介(江苏省荞麦高产高效生产技术意见)(3)

荞麦种植基地简介(江苏省荞麦高产高效生产技术意见)(4)

荞麦种植基地简介(江苏省荞麦高产高效生产技术意见)(5)

荞麦种植基地简介(江苏省荞麦高产高效生产技术意见)(6)

来源:江苏农技

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