香辣牛蛙的做法全过程教程（内附步骤超美味的香辣牛蛙）

一转眼又到了吃蛙的好时节。相信很多朋友都喜欢吃牛蛙吧，鲜嫩的牛蛙不仅肉质格外鲜美，营养价值还挺高。

牛蛙是一种高蛋白、低脂肪的食物，除了有滋补解毒的功效之外，还能促进人体气血旺盛、滋阴壮阳，提高人体的免疫力。

牛蛙肉质细嫩，有着多种做法，但最美味的，还是要数这款“香辣牛蛙”。经过爆炒后的牛蛙，入嘴的每一口蛙肉，都透着鲜、香、麻、辣，每一次的咀嚼，都能感受到牛蛙肌肉纤维的韧性，香辣爽口，一旦试过一口之后，便不舍得放下筷子，一口接一口，美味停不下来。

那怎么做这道美味的「香辣牛蛙」呢？跟着下面的步骤，你也能做出一道口感劲爆的香辣牛蛙。

食材准备：牛蛙、生姜、小米椒、洋葱、香菜、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽

第一步：先将宰杀后的牛蛙清洗干净后切块装在大碗中，加入2g盐、2g白胡椒粉和一小撮切好的姜丝，再加入少许水和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。

第二步：起锅烧油，放入姜片爆香，转大火后倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微变色后加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g盐和1小勺白糖，再加入切碎后的小米椒、洋葱块后，翻炒2分钟。

第三步：开大火继续翻炒，这时牛蛙肉和酱汁充分融合，翻炒至收汁即可，出锅后再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！

牛蛙肉紧实饱满而不失鲜嫩，富有弹性的口感使得吃起来特别过瘾。不过，做这道香辣牛蛙时有三个点特别需要注意：

一是翻炒牛蛙时，必须开大火迅速翻炒，才能让牛蛙的肉质更加鲜美弹嫩；

二是牛蛙身上可能会有寄生虫，因此翻炒牛蛙时必须炒熟透，高温杀死牛蛙身上的寄生虫；

三是牛蛙在腌制的时候不宜过久，否则容易导致牛蛙肉中的水分流失，肉质老韧。

香味扑鼻的香辣牛蛙，口味鲜美，蛙肉弹嫩，配上一碗白饭，香辣爽口，美味停不下来。