怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)

买豆腐时,3种再便宜也不买,牢记3点,轻松买到好豆腐,块块新鲜

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买豆腐时,3种再便宜也不买,牢记3点,轻松买到好豆腐,块块新鲜!』

怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)(1)

豆腐是一种常见的豆制品,营养丰富,价格也便宜,而且不受季节限制,随时想吃都能买得到。根据所用的凝固剂不同,豆腐分为老豆腐、嫩豆腐,也叫北豆腐、南豆腐。

由于是用大豆制成的,所以豆腐含有丰富的蛋白质和钙,以及磷脂、维生素等经常吃有利于身体健康。豆腐的做法很多,比如煎、炒、烹、炸、烤、炖等等,怎么做都好吃,大家喜欢吃的豆腐菜是什么呢?

怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)(2)

不管豆腐怎么做,想要味道好,首先就是要买到新鲜的豆腐,什么样的豆腐才新鲜呢?

豆腐摊每天要做很多豆腐,难免有没卖完的豆腐,防止一夜后不新鲜了,尤其是气温高的夏天,很容易腐败,怎么才能挑选到当天做的新鲜豆腐呢?

豆腐摊的老板说买豆腐时,有3种豆腐不能买,牢记3点保证能买到新鲜的豆腐。

怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)(3)

不能买的3种豆腐

1、颜色太白或太黄

豆腐的颜色太黄,最常见的就是放置的时间太长了,和空气接触过久被氧化后发黄,说明不新鲜了,不能买。如果豆腐太白,就要注意了,这很可能是没卖完的或已经腐坏的豆腐,重新打碎后加入一些化学添加剂来去色除味,这样的豆腐就会特别白。

怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)(4)

2、表面发粘

豆腐的保鲜期很短,冬天最多能放1天,夏天的时候只能放半天。如果豆腐的表面摸起来发粘,说明豆腐已经坏掉了,滋生出细菌,是不能食用的,有些商家会把这样的豆腐打折卖掉。

很多人贪便宜买了,认为把表面洗干净就行了,其实内部也可能有细菌了,所以不能买。

3、味道发酸、发臭、有刺激性气味

豆腐富含蛋白质,是细菌等微生物的“天然温床”,一旦发酸了,说明豆腐已经被各种微生物污染,发生了腐败变质。如果有臭味,说明已经坏了很久了,臭豆腐除外。要是有刺激性气味,说明豆腐被用化学添加剂加工过,也不能买。

怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)(5)

新鲜的豆腐有什么特点呢?

如果是豆腐摸起来热热的,说明是刚做出来的,但是不是当天的新鲜豆腐,还需要看3点:

①颜色:优质的豆腐是米黄色,就是白中带一些淡黄,太黄或太白都不行。

②手感:新鲜的豆腐摸起来表面微微湿润,不发黏,说明豆腐水分充足,发干或发粘都不好。

③气味:正常的豆腐有淡淡的豆香味,没有其它异味。如果有酸味、臭味、刺激性气味,都是质量不好的豆腐。

怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)(6)

如果觉得外面买的豆腐不放心,大家也可以自己在家做,做法很简单,只要有破壁机和豆腐模具就行,下面把方法分享给大家。

【自制豆腐】

1、黄豆浸泡一晚上,倒入破壁机中,加入1:8的清水,打成豆浆。豆浆倒入锅中,开小火煮5分钟,撇掉表面的浮沫,关火静置2分钟。

2、白醋加入少量清水搅拌均匀,白醋和豆浆的比例是1:50,趁热倒入豆浆中,迅速搅拌,使豆浆和白醋充分混合,等待5分钟,使豆腐脑凝固。

3、用干净的纱布把豆腐脑过滤一下,然后放进豆腐模具里,将纱布裹紧,上面压上重物,5分钟后豆腐就做好了。

怎样挑选豆腐又白又亮(3种再便宜也不买)(7)

【厨师长有话说】

豆腐是很受欢迎的一种食材,不管怎么做都好吃,为了自己的身体,一定要购买新鲜的豆腐,买不到宁可不吃,也不能买不新鲜的豆腐。

豆腐虽好,但并不是谁都能吃的,豆腐含有大量的嘌呤,胃肠道不好、肾功能不好的人就不建议多次。

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