自己做棉花糖简单又好吃(轻盈软嫩入口即化)

棉花糖是我们常见的休闲零食,口感软糯香甜,是一种老少皆宜的休闲零食!其口感和质地跟棉花相似因而得名,茶茶就是一枚忠实的棉花糖粉丝!

今日分享大家在家就能做出经典的棉花糖,轻盈软嫩入口即化,大小朋友都可以吃,我们一起看看吧!

经典棉花糖

自己做棉花糖简单又好吃(轻盈软嫩入口即化)(1)

by Kay_小姐

配料:玉米淀粉1/2杯、水1杯(140克)、明胶21克、玉米糖浆1/2杯、盐1/4茶匙、糖2杯(400克)、糖粉1/2杯、油1个茶匙 烹饪步骤:1.将21克明胶放在一个比较大的盘里、加入1/2杯水(70克)、明胶吸收水的时候我们就准备糖浆

自己做棉花糖简单又好吃(轻盈软嫩入口即化)(2)

2.将2杯糖(400克)、1/4茶匙盐、1/2杯玉米糖浆与1/2杯水(70克)放在一锅里、搅拌一下. 准备烤焙用的温度计.玉米糖浆我不建议替换其他糖浆、味道会比较浓. 我试过用黄金糖浆(月饼用的)、做出来的棉花糖太甜了根本没法吃.

自己做棉花糖简单又好吃(轻盈软嫩入口即化)(3)

3.开小火将糖浆煮至120度C或240度F、煮过程中不需要搅拌. 开最小的火然后等在那边,只要看温度就好了.

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4.等到温度到了240度F(120度C)就关火

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5.打开打蛋机先打一下明胶、10秒就够了

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6.然后打蛋器速度开最低的、慢慢把糖浆倒入锅中、一边打一边倒入糖浆.

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7.糖浆倒入之后速度可以开大一点、继续打. 一开始就是跟水一样的液体、别担心这个是没问题

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8.30秒后把速度开大一点、继续打

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9.2分布左右、你可以看到液体里很多气泡. 开最高的速度继续打

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10.4-5分钟后液体变白了、继续打

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11.7-8分钟后看起来跟蛋白糖一样的但是我们要去继续打

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12.在你的打蛋器已经快动不了情况下(棉花糖已经非常厚、温度也差不多跟室内温度一样)、检查一下棉花糖. 如果跟照片一样的效果那就OK了.

自己做棉花糖简单又好吃(轻盈软嫩入口即化)(13)

13.现在很快准备一个盘子、保鲜膜上面一定要刷点油不然你拿不出来棉花糖.

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14.把棉花糖倒入碗中

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15.让棉花糖干8个小时左右

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16.准备玉米淀粉和糖粉、其实我个人比较喜欢用玉米淀粉、我觉得棉花糖已够甜. 千万别用土豆淀粉.

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17.我为什么说需要刷油、棉花糖拿出来的时候完全没问题

自己做棉花糖简单又好吃(轻盈软嫩入口即化)(18)

18.拿出来棉花糖然后上面也放玉米淀粉/糖粉. 刀上刷点油、开始切块

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19.切好的棉花糖上也需要放点淀粉\糖粉

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20.我一般放在玻璃盘里、放几天都没问题

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21.马上就可以吃了

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22.也可以煮一杯热巧克力把棉花糖切小小块放在杯子里

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