巧克力过了最佳食用时期会怎样（你在教我做事食品科学家）

【CNMO新闻】很多人喜欢吃巧克力，还习惯把巧克力放进冰箱，这种做法不能说不好，只能说是非常不好，因为这会影响口感。另外，巧克力何时吃也很讲究。据英国《每日电讯报》17日报道，食品科学家娜塔莉·阿里布兰迪（Natalie Alibrandi）表示，巧克力的最佳储存温度是18度，而不是放冰箱冷藏；最佳食用时间是在午餐前，大约11点钟。

巧克力

阿里布兰迪解释称，冰箱的湿度太高，巧克力放久了会影响口感。同时，巧克力放在冰箱容易氧化，产生糖霜，并且容易和其他食物串味。而巧克力之所以适合上午11时吃，是因为巧克力富含咖啡因和糖分，既能在上午时段补充能量，也适合当午餐前的开胃小吃。不过有数据显示，只有五分之一的人会选择在上午食用巧克力。

还有专家建议，吃巧克力时尽量把巧克力多含在口中一段时间，让其在口中融化，这样能得到更好的体验。

其实，巧克力在中国并不是那么受欢迎。相关数据显示，2020年全球巧克力市场占比前三分别为美国、印尼和德国市场，占比分别为23%、6.4%和6.1%，而中国占比只有2.9%，排在第九。欧美等发达地区仍然是巧克力最主要的消费市常