制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)

夏天到了,今天教大家一个不用洗面,只需要五分钟就可以做出凉皮简单易学,方便快捷。真是懒人做凉皮的好方法。

食材:

面粉250克、盐3克、食用碱0.5克、小麦淀粉25克、味精、白糖、味极鲜酱油、香醋、八角、桂皮、花椒、香叶、大蒜、绿豆芽、黄瓜、小米椒、辣椒油、食用油

做法:

首先准备一盆加入250克高筋面粉,三克食盐,0.5克食用面碱,再加入25克小麦淀粉增加筋度,然后把面粉搅拌均匀后加入一斤的清水。然后用手搅拌面粉一直搅拌成面糊,一定要多搅拌一下彻底搅拌均匀,搅拌到看起来细腻光滑,没有面疙瘩。这个面糊就做好了。然后放一边醒面糊半个小时。

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(1)

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(2)

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(3)

醒面的时间做一个调味汁,起锅加入200克左右的清水,开大火烧开后放入15克盐,再放十克味精,五克白糖搅拌一下。然后再加入适量味极鲜酱油,30克香醋,最后再放入八角两颗,桂皮两克,花椒一克,香叶一克,改中小火煮八分钟左右,等大料煮出香味以后把大料渣滓捞出来不用,然后将料汁盛碗中备用。接下来再做一个大蒜水,首先将大蒜放案板上用刀拍碎,然后剁成蒜末装入碗中加入凉白开,大蒜和水的比例是1 : 50,做好后放在一旁备用。

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(4)

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(5)

这时面糊也醒好了。现在开始蒸凉皮,我们可以用专用的凉皮提盘更好用。在盘的底部里面刷油防止粘连,然后用勺子舀上适量的面糊,拿起盘子旋转一下使这个面糊一定要均匀地铺满整个盘底。锅中水开以后把盛有面糊的盘子放入锅中热水上面,两三秒以后一定要拿起盘子再旋转一下,这样可以使蒸出来的面凉皮它比较均匀。然后再放进去加锅盖再蒸上三分钟。等盘中面糊蒸熟鼓起大泡就可以了,然后取出来将盘底放入凉水中冷却一下。然后取出凉皮。

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(6)

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(7)

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(8)

看着这个蒸出来的凉皮特别的透亮,特别的劲道。现在把凉皮切成条加入一勺提前准备好的调味汁,再来一勺蒜水,一勺辣椒油。再放上些提前煮好的豆芽和黄瓜丝搅拌均匀。最后再加点小米椒粒,点缀一下。这个懒人凉皮就做好了,老铁学会了没有?学会了就赶紧动起手来试做一下吧!

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(9)

制作凉皮最简单的做法不用揉面(五分钟做出凉皮)(10)

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