临沂特产最全(山东省临沂市特产)

临沂特产最全(山东省临沂市特产)(1)

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临沂塘崖大米

塘崖大米因产于临沂城南10公里处的罗庄区西高都街道的大塘崖村而得名,这是一种俗称“水牛皮”的水稻,有一千多年栽种史,自唐代该地所产大米多被官府征收进贡,故又称塘崖贡米。塘崖大米又称塘米、塘贡米、塘崖贡米,为临沂三宝之一。

塘崖大米、孝河白莲藕与沙沟芋头并称为原县级临沂市的三大土特产,素有“沙沟芋头孝河藕,塘崖大米香满口”的美誉。

在1978年山东省稻米质量评审会上,来自临沂市塘崖村出产的“塘米”以其独特的风味荣获第二。1985年11月,“塘米”又被评为省名优特稀产品,选送北京参加展评,引起有关专家和外宾的注目。

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临沂罗庄陶瓷

罗庄陶瓷以罗庄、付庄、朱陈、湖西崖等地为中心,分布于鲁南地区,以大青矸、焦宝石、紫土、石英粉、瓷石、粘土、大青土、黄矸、黄药土等数十种陶瓷原料,配合本地丰富煤炭资源,烧制而成的工艺品。

罗庄陶瓷属于以磨光黑陶器为显著特征的龙山文化( 距今约4350─3950年)。1980年4月,在临沂罗庄区湖西崖出土的黑陶高柄杯,是这一时期的代表性陶器。这一时期的陶瓷,其显著的特点是造型灵巧,胎质细腻,漆黑光泽,薄如蛋壳,故被命名为"蛋壳陶"。"蛋壳陶"已在沂蒙山区的10余处遗址出土,从发现的数量看,约占已发现的全国的文化遗址的半数以上。

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临沂邵八湖镇莲藕

邵八湖镇莲藕种植有近200年的历史,主要集中于金刚岭粘性沙土壤附近。该岭地表为粘性沙壤土,有机质含量低,通透性差,保水性强极其适合莲藕种植,产出的藕质脆、肥大、节长、口感好,营养丰富,市场价格高于同类莲藕,受到广大消费者的欢迎。

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临沂沂州木瓜

沂州木瓜产于山东省临沂市河东区汤河镇,具有三千多年的悠久历史。《本草纳目》记载:“木瓜性脆,可蜜渍为果,去子蒸烂,捣烂入蜜与姜作煎,冬日饮尤付佳,”《齐民药术》记载:“木瓜以苦酒鼓汁,可案酒食,密封藏百日,乃食之甚益人。”《王祯农书》记载:“此物入肝,益筋与血,入药有决功,以蜜渍,食甚益人。”俗话有“杏一益梨二益,木瓜有百益”之说。经现代医学临床证明,沂州木瓜所含的齐墩果酸成份是一种具有护肝、降酶、抗炎、抑菌、降低血脂等功效的化合物,据科研单位化验,沂州木瓜含有17种氨基酸及多种营养元素,常食用能平肝和胃、舒筋活络、软化血管、抗癌防癌,具有解酒功能。

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临沂沂州海棠

临沂地区已有3000年的海棠栽培历史,1980年代初,临沂人经过长期的的良种选育,将木瓜海棠和贴梗海棠等复合杂交,嫁接后的海棠,花繁朵大,色彩艳丽,抗病性、适应性强,花期提前。1990年代末,又以木瓜树作为砧木嫁接,培育出了木瓜海棠。1996年,陈俊愉院士认为木瓜海棠明显别于贴梗海棠和传统木瓜海棠,并将其命名为“沂州海棠”。

2008年9月,沂州海棠在中国林产品交易会上获得金奖。2009年临沂市被中国花卉协会授予“中国海棠之都”称号。2010年沂州海棠被选为临沂市市花。

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临沂王氏熟梨

王氏熟梨,沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。做法:选用平邑天宝山的黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母,再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成,为中华一绝。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

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沂蒙香荷包

沂蒙香荷包,是我国民间一种喜闻乐见、流传甚广、具有独特艺术风格的民间工艺品,至今已有几千年的历史。

沂蒙香荷包,植根于沂蒙文化的厚土,再现了沂蒙的风土人情,它的艺术风格古朴、典雅、自然,把沂蒙山区淳朴敦厚的民风和多姿多彩的风俗,以及丰厚的传统文化积淀,通过这小小的艺术窗口,再现给人们。

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临沂锅塌鱼

锅塌鱼又名“元宝锅塌鱼”,是山东省临沂市兰山区地方传统名吃,因形扁、无骨、塌倒而得名。

锅塌鱼形成于1920年代-30年代,选材临沂肉鲜味美的沂河金鲤鱼,参照孔府剔骨鱼的工艺,改由创制而成。锅塌鱼色、香、形诱人口鼻,口味甜、咸、鲜。与糁、八宝豆豉并称为临沂历史三大名小吃。

锅塌鱼形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义(也是名厨师)有一次来高家做客,说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术,高钧十分留意。后来,他用本地肉鲜味美的沂河金鲤鱼,参照孔府剔骨鱼的工艺,进行了多次烹饪试验,终于创制了锅塌鱼这道名菜。

1986年获山东省名吃菜大奖。

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临沂孝河藕

孝河藕,山东省临沂市特产,全国农产品地理标志。

孝河藕肥、细、脆、嫩,与其它藕相比,内腔10孔、节短肥大,表皮润滑有光泽,脆甜适口,细嫩无渣,生食或熟食皆宜

孝河藕已有2000余年的栽培历史,产于祥河或孝感河,习称“孝河”,据《临沂县志》记载,其发源于茶山南麓之桃花岭,东南经孝友村,至诸葛村入于沂。

明朝,临沂市有“银屏皎洁连川合,碎玉楼层映月寒”诗句。素有“沙沟芋头孝河藕,塘崖大米香满口”的美誉。

清咸丰年间(1851-1861年),孝河白莲藕被钦定为御膳贡品。孝河藕与别处不同,藕比别处的多出一孔,为10个孔眼,传说这是王祥的孝心所化,多出来的这一个“孔”,便是“孝心”。

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临沂李守仁烧鸡

李守仁烧鸡店是由其父创建于解放初期,距今已有五十多年历史,是临沂知名的传统名吃。制作工艺讲究,一般批量生产,流水操作,质量稳定。成品色泽红润,味道香咸浓厚,回味无穷。

草公鸡宰杀洗净,开膛去内脏,别制成型,清水泡去血污,控净腹水;陈年老汤入锅,加新水、酱油、精盐、葱姜、鸡烧开,中火煮熟捞出,放熏锅加白糖熏至红润取出。煮鸡的汤汁经过滤澄清后放瓦盆中,将熏过的鸡浸入老汤即成。

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临沂王祥卧鱼

古时,临沂城北15公里处有一个小村庄,村西有一条小河。此村有一贫苦青年名叫王祥,其继母病卧在床,不思饮食。一日,继母突然想吃鲤鱼,但王祥无钱购买,时值隆冬腊月,河水冰封,捕鱼无望。王祥孝母心切,便到村西河内横卧冰面之上,欲以体温暖化冰面,下水捕鱼。王祥之举感动上苍,待王祥由冰面爬起,一红色鲤鱼破冰而出,跃然冰上。王祥喜获鲤鱼,回家炖制成熟,其母食后,病情逐渐好转,最后康复。后人为纪念这位民间孝子,此村遂更名为孝友村,河为孝河。白沙埠区域内,河边建有纪念祠。人们常用“王祥卧鱼”的典故教导后人行孝。现代厨师以此典故创作了烹鱼之法,名曰“王祥卧鱼”

“王祥卧鱼”汤色奶白,口味鲜醇,营养丰富,开胃进食。

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临沂糁

糁sá;临沂一带的一种传统名吃。

多用鸡肉(或牛、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,汤稠味浓,讲究“热、辣、香、肥” 。

它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载,春秋时代的名著《墨子非儒下》载:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。

清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹,相传糁是古代西域人的早餐饮料,唐进传入内地,而临沂糁则是由元大都(今北京)传来的, 相传其是古代西域回族的一种早餐食品,最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营,当时叫“肉糊”,后来仿制者越来越多,明朝时期定为“糁”,后来,当地人将这种肉粥直呼为糁了。

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