简单的炒蛤蜊（蛤蜊这么炒味道鲜美）

有一道快手家常菜我们家每周都会做一次，壳多肉少，准备时间长，但制作时间却很短，这就是我们经常吃的韭菜炒蛤蜊。孩子们喜欢吃蛤蜊多多少少因为是它是贝壳，觉得开壳取肉的过程很好玩，就像有时候我会把蛤蜊焯水后去掉壳，把蛤蜊肉取出来和韭菜、鸡蛋一起炒着吃，这样吃起来更方便，全是肉，又干净，孩子们虽然也喜欢，但觉得吃的过程没有趣味性了，说自己亲手从壳里取出蛤蜊肉的过程更有意思些，这就是孩子吃饭的乐趣吧！

蛤蜊属于海鲜类，但在海鲜类产品里算得上价格最便宜，我们这边的超市里一般一斤售价7块钱左右，不过根据品种不一样，价格也有十几块钱的。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是一种物美价廉的海产品。

很多爱吃辣的小伙们都喜欢做辣炒蛤蜊，放很多红辣椒，炒出来的蛤蜊香辣味鲜，特别的过瘾，我没孩子以前，夏天下班后经常在外面的大排档跟朋友一起吃饭，就会点一盘辣炒蛤蜊下饭。但后来自己做饭，再加上有孩子一起吃，就不再放辣椒了。懒人做法不焯水直接炒，搭配韭菜一起炒，两种鲜味食材相互提味，鲜美好吃，自己做的还干净卫生些，每周做一次，每次都要炒一大盘才够，很是不错，详细做法分享，欢迎围观！

【原料】：韭菜一小把、鲜蛤蜊800g、大蒜、姜粉、盐、食用油；

【详细制作过程】：

1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；

2、准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；

3、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；

4、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；

5、盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；

6、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；

7、加入韭菜段，翻炒片刻；

8、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭 菜也就不好看了。

出锅装盘，一大盘鲜香味美的韭菜炒蛤蜊就出锅了，做法简单快手，除了泡蛤蜊吐沙的时间比较长以外，炒这道家常菜的时间前后也不过几分钟，而吃它的时间就更快了，因为别看它很大一盘，大部分都是壳，蛤蜊肉是没有多少的。不过鲜味十足，我和孩子们又都爱吃，所以每周都会买一些回来炒。我们不能吃辣，所以也没放辣椒，如果爱吃辣的，可以多放点干红辣椒，来个辣炒蛤蜊，肯定很过瘾的！

蛤蜊蒸鸡蛋羹也不错哦，我家孩子也特别喜欢，食谱可以看这里：鸡蛋和蛤蜊，简单一蒸就是美味家常菜，鲜嫩无比，孩子们抢着吃！

不过蛤蜊泡水吐沙的时间确实有点儿太长了，不知道小伙伴们有没有好方法，可以让蛤蜊快速吐沙呢？欢迎留言分享经验哦！