四种鱼营养价值很高(营养丰富的鱼它常被忽视)
导语:女人对自己好一点,条件允许多吃这菜,温补解馋,为了健康要舍得。营养丰富的鱼,它常被忽视,钙铁丰富温补解馋,有条件常给家人吃
一直以来,菜市场是最能体现四季色彩的地方,随着季节的更替,市场里的主打颜色会不断的变化,但也有例外,那就是卖干货的摊位,种类繁多的鱼干虽然灰扑扑的没有什么亮点,但个个都是实打实的营养高手,就比如我们今天这道菜的主角吧。看似不起眼,价格却有点小贵,平时质量稍微好一点些的要80-100元一斤。
营养丰富的鱼,它经常被人们忽视,这菜就是墨鱼干,以往悦悦误以为墨鱼就是鱿鱼,哈哈,有没有同款呀?其实这二者是有区别的,墨鱼是我国著名的海产品之一,与大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼,口味香脆爽口,含有丰富的蛋白质、钙,铁,维生素B1、b2等成分。
墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,是一种钙铁丰富营养充足,堪称高蛋白低脂肪滋补食品。而且墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、以及少量氯化钠、磷酸钙等,因此还被李时珍称为“血分药”,极适合女性朋友食用,是女性保养的理想保健食品,条件允许多吃这菜,温补又解馋,为了健康要舍得常做给家人吃。
由于墨鱼干的价格比较贵,以往只有在过年的时候才能见着它的影子,大家伙也只有在宴请亲朋好友的时候才会舍得买这钱来吃。现如今随着人们均衡膳食认知度的提高,越是有营养的食物就越受追捧,尤其是女人,忙工作,顾家庭的时更是要对自己好一点,条件允许多吃一些墨鱼干。
墨鱼干的做法不同于新鲜的墨鱼,跟酸豆角一起炒别提多下饭了。咸香入味,超级开胃哦,喜欢的朋友一定要试一试哈。
食谱名称:【酸豆角炒墨鱼干】
准备材料:墨鱼干200克,酸豆角300克,青红椒,葱姜蒜末适量
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:但凡是干货想要做得好吃,泡发是关键,墨鱼干同样如此,在后面有分享它的泡发技巧哦,
发好之后洗净切成小块备用,酸豆角切成小碎丁,若是能带上1-2个小泡椒那就更完美了。
【第二步】:炒锅倒油,放入墨鱼炒干水气,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入酸豆角过热油翻炒。
【第三步】:再把青红椒炒至断生即可,由于墨鱼和酸豆角里都含有盐份,所以调味的时候只要放一勺生抽,少许老抽和蚝油即可,
如此简单一炒,咸咸香香的,让人胃口大开,米饭记得多蒸一些才够吃哦。
悦悦制作小心得:(注意事项)
墨鱼干的选购方法,最好是挑体形完整,色泽光亮洁净无霉点的,鱼干柔软、不生硬,肉体宽厚平展,肉质呈棕红色半透明状,闻起来具有清香味的墨鱼干,若是破损的墨鱼干则有可能是把坏的掉切除的剩余部分,再就是挑背面全白或骨上皮稍有紫色的,肌肉呈白色的就是好墨鱼。
泡发墨鱼的方法:先将墨鱼放入凉水中浸泡3小时,撕去墨鱼外皮后放入大盆内,倒入预先配好的熟碱水(用20%纯碱、30%石灰水、50%沸水混合而成),浸泡3小时左右,然后将墨鱼捞出,用凉水漂洗干净,煮好后其味道与新鲜的墨鱼一样鲜美。
结语:营养丰富的鱼,墨鱼常被人们忽视,钙铁丰富温补解馋,特别适合女人吃,条件允许多吃这菜,温补解馋,为了健康要舍得!
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愿上帝赐福给你!
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