香辣家庭菜谱家常菜（老婆的拿手菜肴）

香辣馋嘴鸡

备料：食用油50毫升、莲藕1个、香辣酱1勺、干红辣椒4个、草鸡半只、青辣椒3个、蚝油10克、豆瓣酱1勺、洋葱半个、盐1勺、花椒15粒、五香粉半勺、鸡腿菇1个、土豆1个、生抽10毫升、料酒30毫升。

做法：把鸡清洗干净，切成块。莲藕去皮洗净切成块、青红辣椒洗净切成片，鸡腿菇洗净切成块备用。

把鸡块放在盆中，加入盐、生抽、五香粉、料酒抓拌均匀，腌制20分钟。锅中烧油，油热后倒入鸡块翻炒3分钟。加入料酒翻炒至汤汁收干。出锅装盘备用。

锅中留油，油热后倒入豆瓣酱、香辣酱翻炒出香味，加入洋葱粒翻炒片刻。再加入清水、蚝油、生抽大火煮开。

倒入莲藕、鸡腿菇和土豆块转中火煮至汤汁收干，加入青椒翻炒至断生。盛出即可。锅中烧油，油热后倒入花椒和干红辣椒翻炒片刻，下入煮好的鸡块翻炒均匀。关火，倒在莲藕土豆上，即可食用。

麻辣猪蹄

备料：白芝麻10克、酱油1勺、猪蹄2只、盐半勺、八角1个、大葱1段、糖8克、。干辣椒20个、陈皮1块、姜10克、香叶2片、料酒1勺。

做法：把猪蹄洗净切成块。锅中烧水，水开后放入猪蹄煮3分钟，捞出控水备用。

锅中造次烧水，水开后放入猪蹄，加入姜、葱、酱油。再加入料酒、盐和糖大火煮开，转中火焖煮2个小时。

另起锅烧油，油热后倒入香叶、八角炒香，再加入姜片和葱段翻炒出香味。再加入干辣椒炒出香味。倒在猪蹄中大火收干汤汁，撒上白芝麻翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

香辣牛排

备料：将于偶10勺、辣椒粉3勺、香油半勺、大葱1根、花椒半勺、蒜泥3勺、辣椒酱2勺、大蒜10瓣、白糖2勺、牛骨1500克、料酒3勺。

做法：把牛排放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净，控水备用。锅中烧水，放入大葱蒜瓣、花椒大火煮开，加入牛排焯水5分钟，捞出洪水备用。

煮肉的汤汁过滤出杂质备用。碗中加入酱油、料酒、辣椒酱、辣椒粉、蒜泥、白糖、香油搅拌均匀，倒入排骨中，抓拌均匀。再倒入煮牛排的汤汁。

放在火上，不停的搅拌防止糊锅，加入葱、青辣椒煮干水分。关火，即可食用。

韩式辣排骨

备料：胡萝卜1个、酱油15毫升、洋葱半个、排骨400克、盐一勺、砂糖10毫升、韩式辣椒酱50毫升、大蒜5瓣。

做法：把土豆去皮洗净切成块、胡萝卜和洋葱洗净切成块，排骨洗净切成，放在盆中。加入韩式辣椒酱和所有的调料搅拌均匀，腌制20分钟。

锅中烧水。放入排骨和所有的配菜大火煮开在，转中火焖煮1个小时。转大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。

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