冻饺子怎么煮又硬又好吃（冷冻饺子别煮了）

昨天晚上接了多多放学，在楼下又和她同学玩了一会儿，到家都已经六点钟了，想着冰箱里还有些冷冻的猪肉酸菜馅饺子，就征询多多的意见，煮饺子吃吧，省事儿，也省时间。多多想了下说：妈妈，我想吃煎饺子，有脆脆锅巴的那种！脆脆锅巴？那不就是冰花煎饺吗，这个也好做，当然没问题。于是进厨房拌面水开火制作冰花煎饺，前后十分钟，焦焦脆脆的冰花煎饺就端上桌了，看着这么多焦脆锅巴，多多开心极了，第二锅还没做好，她已经吃完了头一锅了。

饺子是中国人常吃的主食之一，我也是从小吃到大，到现在依然很喜欢。饺子馅料丰富，想吃什么馅的就做什么馅，孩子们喜欢吃，储存起来也方便，所以我有空的时候就会多包一些饺子放到冰箱里冷冻着，有时候忙起来没时间做饭，冷冻饺子就能应急了，可以煮可以煎还可以蒸，方便省事又受欢迎。

今天想要分享的冰花煎饺就是一种煎饺子的吃法，表面鲜嫩，底部焦脆，咬上一口香香脆脆的，特别好吃。冰花煎饺的最特别之处就是底部的冰花了，有人说用淀粉水做出来好，有人说用面粉做出来好，各有各的说法，不尽相同，其实用什么做都能做出来，就看你能不能掌握面粉水的比例了。我这里分享一款面粉水制作冰花煎饺的制作过程，注意事项我也都写在食谱里了，照着做，肯定能成功的，快来看看吧！

【原料】：冷冻饺子8只、清水120g、低筋面粉5g、食用油适量；

【食谱制作过程】：

1、准备好饺子，我用的是自己包的饺子，冷冻保存在冰箱里的，不用解冻，直接取出来就可以用。当然现包的饺子会更好吃；

2、再准备点面粉，我用的是低筋面粉，用普通面粉也是可以的；

3、取一个大碗，放120g清水，把面粉倒进去，用筷子搅拌均匀，无干粉，再滴几滴食用油，也就3g左右的用量，这个就是制作冰花的面水了，面粉不能太多，多了就成浆糊了，没法做成冰花了。

4、取一个平底锅上火烧热，锅里放少量的食用油，把冷冻的生饺子摆放到锅里，煎 1-2分钟，我这个锅是24CM的平底锅，供参考；

5、把调拌好的面粉水倒进锅里；

6、我这个水量倒进24CM的平底锅，水的深度约是饺子的四分之一；

7、给平底锅盖上一个锅盖，中火让饺子焖煮至熟。因为我这个平底锅是没有盖子的，我找了个别的锅盖刚好合适，就这样用了，省一个锅盖也挺好。饺子是冷冻的生饺子，所以要盖着盖焖煮至熟才行，必须要盖盖子；火不能大，否则水快速耗尽，饺子还没熟就不好了；

8、大约五分钟左右，打开锅盖，饺子锅里的面水已经消耗的差不多了，表面开始起大泡，锅边上有些发干了；

9、确认饺子熟透，就可以不用锅盖，因为平底锅在灶上受热不均匀，如果一直不动，就会中间受热过度颜色就会深甚至会糊，而四周还是颜色浅浅的，所以还需要将平底锅在灶火上移动下位置，我一边是东南西北各烧一会儿，就差不多了；

10、可以将灶火调大点，让锅底受热，使锅里的面水尽快结成焦黄的冰花；

11、看到锅底的冰花已经发黄，晃动平底锅，这个时候的煎饺和平底锅已经不粘在一起了，可以在里面随着锅一起晃动了，冰花煎饺就制作完成了。

翻个面看看冰花煎饺的底部，是不是很漂亮呢？颜色微黄，焦焦脆脆，一碰就碎，特别好吃哦。这一锅煎饺端上桌，多多就叫上了：妈妈，你太厉害了，做的饺子太好看了。然后就毫不客气的先吃上了。这一锅饺子都不够她一个人吃的！当然，不是她太能吃了，是这个锅太小了，一次只能做八个。

您看看，这冰花煎饺的做法是不是并不难呢？想要煎出焦脆冰花的效果，也是很容易的，只要掌握了面粉水的做法就OK了。如果您喜欢，还可以翻个整面的哦，把盘子扣在平底锅上，再翻过来扣到盘子里就可以了。

▲120g清水、5g面粉、3g食用油，此配方适用24CM平底锅制作生饺子，如果锅更大或更小，面粉水的用量需要相应调整。

▲用生饺子制作冰花煎饺的时候必须要盖锅盖，确保饺子焖煮至熟，如果是用熟饺子来制作冰花煎饺，可以不用盖锅盖，面粉水也需要相应减量；

▲如果是用灶火制作，要注意平底锅受热不均匀的问题，需要移动平底锅，转换位置，让平底锅的整个底部都能均匀受热，底部的冰花才会颜色均匀。

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