鹿茸土鸡牛鞭汤（鹿筋双海土鸡汤）

鹿筋双海土鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鹿筋干150 克，海马2对，水发辽参4条，广陈皮10克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡半只（约600克）。

做法

先将黄雌鸡洗净，斩大块，放进锅内，加入适量清水煮沸后，捞出冲洗干净血沫；鹿筋用清水浸泡1天（期间换水多次，以鹿筋胀发变软为好)，洗净，切段；水发海参洗净，纵切为两半；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的海马一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，鹿筋性味咸温，善于补肝肾、强筋骨、祛风湿，正如《本经逢原》谓其：“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”；海马性味甘咸温，长于补肾壮阳、散结消肿；海参性味甘咸平，功善补肾益精、养血润燥；黄雌鸡性味甘温，善能温中益气、益精填髄；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃，再添性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，又可去除肉类之腥臊味，使汤补而不滞腻。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补中益气、滋补肝肾、益精壮阳、强筋壮骨、养血润燥等作用，适宜于倒春寒时节一般人群服食，尤宜于脾气虚弱，肢体倦怠，肝肾亏虚，精血不足，形寒肢冷，腰膝酸软，筋骨无力者（阴虚火旺及体质燥热者不宜）。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送