云南人炒鸡油菌的做法（让舌尖惊艳的一道美食）

今年姐姐到姐夫工作的大山上去呆了一段时间，每次回家前都会在大山上捡上一些可以食用的野生菌回家，所以今年我们家算是饱了口福，尝到了不少新鲜的可食用野生菌，最后这一次姐带回来了一种野生菌叫鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，这鸡油菌平时我们也称它为黄丝菌， 含有丰富的维生素、胡萝卜素及蛋白质等，味道及其鲜美，有一种特殊的杏香味。

素炒鸡油菌，让舌尖惊艳的一道美食，好吃得连汤汁也舍不得浪费

这菌子我们这边市场上也很少有卖，之前姐也捡过一些回家，不过量很少，带回家后是配着其它菌一起烹饪，没有真正品尝到它的纯正的美味，姐说这次在山上运气好，在捡菌子的过程中突然发现了一小片没有被人采摘过鸡油菌，欣喜不已赶忙和一起上山捡菌的朋友一人捡了一堆回家。

姐依然是采取清洗后速冻保存带回家，为了更好地品尝到这鸡油菌的美味，没有用它囤汤，这次直接采用了最简单的烹饪方法，素材鸡油菌，看看这菌子的味道到底有多香，下面果儿就给大家分享一下这素炒鸡油菌的简单做法。

【素炒鸡油菌】

【食材】：鸡油菌、泡椒、大蒜、青辣椒、盐；

一、准备大红泡椒两根切成块，大蒜3颗剥皮后分别切片，青辣椒清洗切块；

二、速冻好的鸡油菌不需要要解冻，直接拿出来备用；

三、大火烧热油，油温热时加入大蒜和泡红辣椒，爆炒出香味；

四、倒入鸡油菌翻炒至菌子融化，并炒出香味；

五、待鸡油菌炒到融化后加入适量水漫过菌子，大火烧开，中小火焖烧至鸡油菌煮至熟透，并开大火将水分收汁，炒菌类食材大家在烹饪时一定要记得要煮熟煮透方可食用；

六、加入青辣椒，适量盐翻炒至青椒断生，出锅即可。

一盘鲜香美味的素炒鸡油菌就做好了，远远就能闻到鸡油菌那特有的杏香味。

忍不住夹上一筷子放入嘴中，一口咬下去那独特鲜香的蘑菇杏香味，从口腔里弥漫开来，咬起来略带弹性，让人回味无穷，一盘鸡油菌两三下就被大家抢完了。

最后剩下的汤汁我也舍不得扔掉，又加了一些米饭，拌一拌，那鲜香美味实在是太下饭了，以前家里做菌类食材，一般都会添加一些肉类搭配一起炒，这次为了品尝到这菌子原有的香味，采用了这种素炒的方式，配料少，调味料也用得少，烹饪出来原汁原味，味道确实很惊艳，如果大家有机会也可以试试这简单做法哦~

我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，每天给大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！

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