鱼子酱和海葡萄的区别：绿色鱼子酱海葡萄

海葡萄，源自冲绳。冲绳是世界上百岁老人最多的地方，冲绳人长寿最重要的是得益于当地的饮食结构，新鲜藻类和蔬菜占原住民每日摄入食物的80%，而新鲜藻类的食用量更多余蔬菜，长茎葡萄厥藻营养价值丰富，对身体有极大的益处，在当地也被称为“长寿藻”。

海葡萄

海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材，运输和保存条件苛刻，采摘分拣成本高，因此价格不菲。也应含有较高的营养价值，因此在日本被视作高级料理食材。

海葡萄目前没有正式的英文名，因此国际上习惯用其日语发音“Umibudo”。当然，你愿意生造英文词为“Sea grape”貌似也没有什么错。

绿色鱼子酱：鱼子酱大家都听说的比较多，被誉为食材中的黄金，而海葡萄又被称为“绿色鱼子酱”。因外观浑圆饱满，如一串串晶莹剔透的葡萄而得名，独特的外形与口感像极了鲑鱼卵，咬起来会有卜滋卜滋的声音。美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被誉为植物中的绿色鱼子酱。

营养价值：海葡萄含有丰富的矿物质和维生素，在东南亚国家常常被做成沙拉生食，具有美容强身的功效。而经专家测定，海葡萄营养丰富，含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质、维生素、还富含磷、钙、镁、铜、硒等微量元素。

做法：海葡萄因含有较高的营养价值，被视作高级料理食材，在冲绳当地会把海葡萄洗净与嫩豆腐放进碗里，加入高汤调的酱汁，就是一道非常爽口的小凉菜。

海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度，在日本通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用，海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配，晶莹剔透的绿色小珠子，使得装盘时很有视觉效果。

吃法：蘸酱吃。优点：简单方便、原汁原味、适合不同口味的人群。

第一步、冲洗：

1、首先将海葡萄盛于菜篮子中，用干净水冲洗1至2分钟。2、取两个干净的碗或其他容器，分别盛满干净水。3、将菜篮子中冲洗过的海葡萄小心倒入到其中一个碗中浸泡1分钟后，用筷子将海葡萄挑洗放入另一个碗中。4、倒掉碗中的水重新盛满干净水，海葡萄在两个碗中来回挑洗，重复四至五次。5、用筷子夹起一根挑洗好的海葡萄放入嘴中试尝，当舌尖能感觉到淡淡的咸味，则证明海葡萄已经洗好。6、使用前将挑洗好的海葡萄放入可盛水的餐具（餐具要美观、有艺术感），加入冰冻矿泉水浸泡海葡萄，最后再加入少许食用碎冰。这样海葡萄的口感会更加脆爽！

注：海葡萄的上述清洗过程所用时间8至10分钟最佳。海葡萄一定要即洗即食，这样才能保持它原有的色泽、风味和营养价值。

第二步：制作自己喜欢的蘸料

海葡萄使用酱汁主要成分为海鲜酱油（酱油风味要求纯正，颜色不能太深，也不能太咸）和芥末，建议在酱料中加入几滴鲜榨柠檬汁（海南产小酸橘子汁风味更佳）和几段新鲜小红辣椒）喜欢吃辣的人），然后从冰水中夹起葡萄串，蘸取少许酱料即可食用，感觉超棒！也可蘸自己喜欢的酱料。新口味等着你来发现哦！

PS：海葡萄常和日本料理一起食用；其次，他是各种高档刺身的最佳搭档。还可以制成水果沙拉，也可以加入煲好的汤汁内一起食用！