烧茄子怎么炸才外焦里嫩（烧茄外焦里嫩的炸法）

材料：茄子，淀粉，盐，油首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟，下面我们就来说一说关于烧茄子怎么炸才外焦里嫩?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

烧茄子怎么炸才外焦里嫩

材料：茄子，淀粉，盐，油。

首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。

腌制好的茄子，用手攥出水分。

斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。

锅烧热，放入半锅油，烧热。

抖掉茄子表面多余的淀粉，下锅炸

茄子炸4分钟左右，捞出来，待油温升高，再下入茄子重复炸一次，茄子变硬上色后，捞出控油即可。