猪心汤怎么炖最有营养养生堂（福建人都爱这样炖猪心汤）

最近一直剧荒，不知道看什么电视剧，所以又把老的港剧翻开看。我喜欢看刑侦破案悬疑类的，就像《法证先锋》，本来是想追第四部，看了一集后，果断弃剧，去翻看1-3部。剧中除了破案情节之外，最经常听到的词语就是“煲汤”，看到弹幕上好多人都说：香港人怎么天天煲汤，每天都在喝汤。

其实不止香港人爱煲汤，广东福建人也是一样的，时不时就想着要煲什么汤。每次煲汤加配料又不一样。我们家也是隔三差五都要煲汤，橄榄瘦肉汤，鸡汤、莲子猪肚汤、鱼胶汤等等。今天就来分享一道枸杞猪心汤，本来是想炖虫草花猪心汤，刚好家里的虫草花用完了，就加枸杞和党参了。

时常听老人家说到“以脏补脏”“以心补心”，说得也不是没有道理，猪心的营养丰富，它所含的蛋白质和维生素都比较高，有补气血，养心安神的作用。

猪心、枸杞、姜、党参

第一步：我们先将猪心放到水龙头下，用流水冲洗，将猪心里面残留血淘洗干净。然后放入冷水锅中，加入生姜，葱段和料酒，焯烫一下，煮沸后，憋去血沫。焯烫完后，捞起来再冲洗一遍，让表面的血沫都冲洗干净。

第二步：将一整颗猪心放入炖砂锅中，记住哦，这里炖的猪心汤要一整颗放入，这样炖出来的猪心更滋补好喝。

加入洗净的党参和生姜，水的量没过猪心即可，不需要太多。炖煮过程中，可以将枸杞加入。

第三步：炖煮3个小时左右，这时候猪心已经由内到外全部熟透了。

将猪心捞起，放在菜板上，用刀切成薄片，切成薄片是为了便于食用。然后再将切好的猪心片放入砂锅中。这样一锅滋补咸甜好喝的猪心汤就炖好了。只要加适量的盐提味即可。

1、买来的猪心一定要先冲洗干净，并且焯烫一遍，去除血沫，这样炖出来的猪心汤更清澈无杂质。

2、炖猪心汤可以搭配其他的食材，比如虫草花、莲子等等，不同食材有着不同的效果哦。

3、挑选猪心的时候，一定要懂得挑选，新鲜的猪心炖出来的汤咸甜好喝，不新鲜的猪心炖出来的汤不但没营养，而且还会适得其反。

4、新鲜的猪心用手按压的时候，结实而有弹性，闻起来会无异味，看下猪心表面的纹路是否清晰，纹理清晰的猪心比较新鲜，口感也比较好。