家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)

转眼一年就只剩下两月了,每年一到年底,总是越来越忙碌,不知道您是不是也这样?大约也因此,最近,经常会有朋友在后台留言,希望能多发一些快手的家常菜,几分钟就能搞定的菜,好吃又不花多长时间的。

所以,今天的文章,豆妈给大家分享12道简单的家常小炒,几分钟就能做一盘,也不用大鱼大肉,不仅下饭还帮您省钱。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(1)

一、香辣藕丁

【食材】:莲藕、线椒、大蒜、豆瓣酱

【做法】:

1、莲藕洗净去皮,切成小丁,放入清水中漂洗以免发黑;线椒切成小圈;大蒜切片备用。

2、锅里烧热油,放入蒜片炒香后,加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

3、加入藕丁一起翻炒均匀,炒至藕丁断生。

4、加入全部的线椒一起翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、盐一起翻炒均匀,炒即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(2)

二、青椒炒蛋

【食材】:青椒、鸡蛋

【做法】:

1、青椒洗净,切成自己喜欢的大小。

2、锅里放少许油,放入青椒煸炒至变软变色后,拔至一边。

3、向锅里没菜的一边,倒入油烧热,直接把鸡蛋打进去,炒散炒香。

4、把青椒盖在鸡蛋上,一起翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、盐调味,一起炒好即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(3)

三、芹菜炒牛柳

【食材】:牛肉约200g、芹菜、青椒、红椒、姜末、蒜末、豆瓣酱

【做法】:

1、牛肉洗净,沿着纹理切成细条;然后加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉(可多放些)、适量盐一起搅拌均匀;再接着加入1勺淀粉、1小撮小苏打继续搅拌均匀腌制10分钟以上。

2、腌肉的时候来准备好配菜,青红椒分别切条,芹菜切段,另准备好姜蒜末。

3、锅烧热,倒入凉油,倒入腌好的牛肉,快速翻炒变色后盛出来。

4、用锅里的余油,倒入姜蒜末炒出香味,然后放入青红椒、芹菜翻炒均匀。

5、加入一大勺豆瓣酱炒出红油,使菜品上色。

6、倒入牛肉丝一起炒好即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(4)

四、手撕包菜

【食材】:包菜一棵、花椒、干辣椒、大蒜

【做法】:

1、包菜洗净,用手撕成大小差不多的块状;接着将大蒜剁碎,干辣椒切成段。

2、锅里烧热油,放入大蒜、花椒、干辣椒炸香。

3、倒入包菜一起翻炒均匀,持续翻炒至包菜变软。

4、加入适量的生抽、盐一起翻炒均匀,炒至包菜熟,加醋炒匀即可出锅。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(5)

五、香辣萝卜丁

【食材】:萝卜干1把、线椒、红辣椒、生姜、大蒜

【做法】:

1、萝卜干提前泡软,然后切成小段。

2、将线椒、红辣椒分别切成小丁,另准备好姜末、蒜末。

3、锅里烧热油,倒入姜蒜末炸香。

4、倒入青红椒丁一起翻炒均匀。

5、倒入萝卜干一起翻炒均匀,加入适量的生抽、盐调味,炒好即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(6)

六、家常酸豆角水晶粉

【食材】:酸豆角1小碗、红薯粉1小把、五花肉、姜、蒜、包菜少许

【做法】:

1、五花肉洗净切成小丁,另准备好姜末蒜末,包菜切丝。

2、锅里烧热油,倒入姜蒜末炒出香味。

3、倒入五花肉丁一起煸炒出油,加生抽、盐调味。

4、倒入酸豆角一起炒香。

5、加入泡软的红薯粉翻炒均匀,加适量清水煮至红薯粉熟。

6、加入适量包菜丝一起翻炒均匀即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(7)

七、蚂蚁上树

【食材】:粉丝2个、肉末适量、豆瓣酱、大蒜

【做法】:

1、粉丝提前泡软。

2、锅里烧热油,倒入豆瓣酱炒出红油,然后加入大蒜一起翻炒均匀。

3、加入肉末一起炒至肉末上色,加适量生抽,并烹入一勺料酒。

4、加适量清水煮开。

5、放入泡软的粉丝煮至粉丝入味即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(8)

八、麻婆茄子

【食材】:茄子2根、姜、蒜、葱、豆瓣酱

【做法】:

1、茄子洗净,切成块状,并放入盐水中漂洗10分钟。

2、锅里烧热油,放入茄子块煎炒至茄子变软后盛出来。

3、用锅里的余油,倒入蒜姜葱末炒出香味,加一大勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入炒软的茄子块一起翻炒均匀,然后加入生抽、料酒、白糖一起翻炒均匀。

5、加适量清水稍微煮一下,使得茄子更加入味。

6、最后淋一些花椒油,收汁盛出即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(9)

九、红烧豆腐

【食材】:老豆腐1块、豆瓣酱、葱、蒜、姜

【做法】:

1、豆腐洗净,切成小块,放入沸水中焯水2分钟后捞出备用。

2、锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒出香味。

3、加入一大勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

4、加适量清水煮开后,加入生抽、盐、蚝油、白糖调味。

5、倒入豆腐慢慢翻炒均匀,煮几分钟至豆腐入味即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(10)

十、下饭外婆菜

【食材】:梅干菜、五花肉、萝卜丁、青椒、大蒜、葱、干辣椒

【做法】:

1、梅干菜洗净,放入蒸笼隔水蒸10分钟左右。

2、蒸梅干菜的时候,将五花肉切成小丁,青椒、大蒜、干辣椒分别切好备用。

3、锅里烧热油,放入五花肉丁煸炒出油。

4、然后加入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。

5、加入生抽、少许白糖翻炒均匀。

6、倒入萝卜丁、青椒丁一起翻炒均匀。

7、倒入梅干菜一起翻炒均匀,最后烹入料酒或者白酒提味,盛出即可。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(11)

十一、香辣鸡胗

【食材】:鸡胗约250g、剁椒2大勺、生姜1块、青椒2个、大蒜6瓣、大葱1段、花椒约20-30粒、料酒或者白酒2勺

【做法】:

1、鸡胗洗净,切成薄片,加入生姜末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起搅拌均匀,腌制20分钟以上。

2、青椒切块、葱切段,蒜切片备用。

3、锅里烧热油,倒入花椒,葱末、蒜片炒出香味。

4、倒入鸡胗一起翻炒均匀,持续翻炒至鸡胗完全变色,不再出水。

5、倒入青椒一起翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽上色,一起翻炒均匀。

7、加入剁椒一起翻炒均匀,最后根据口味加盐炒好,淋少许香油即可出锅。

家常小炒菜100道开胃下饭简单(12道简单又下饭的家常小炒)(12)

十二、火爆鱿鱼

【食材】:鱿鱼约300g、长线椒4个、小米椒5个、泡椒3个、姜1小块、葱1根

【做法】:

1、鱿鱼洗净,切成小丁;线椒、小米椒分别切小; 姜切末,葱切末备用。

2、锅里烧热油,依次加入姜末、泡椒、小米椒、线椒一起翻炒均匀。

3、倒入鱿鱼丁一起翻炒均匀,持续翻炒至鱿鱼干爽不再出水。

4、加入生抽、料酒翻炒均匀。

5、加入适量的盐、白胡椒粉调味,炒好即可。


以上这12道家常菜,不仅做法简单,且香辣味美,少花钱还特别下饭。您喜欢吗?

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