家常小炒菜100道开胃下饭简单（12道简单又下饭的家常小炒）

转眼一年就只剩下两月了，每年一到年底，总是越来越忙碌，不知道您是不是也这样？大约也因此，最近，经常会有朋友在后台留言，希望能多发一些快手的家常菜，几分钟就能搞定的菜，好吃又不花多长时间的。

所以，今天的文章，豆妈给大家分享12道简单的家常小炒，几分钟就能做一盘，也不用大鱼大肉，不仅下饭还帮您省钱。

一、香辣藕丁

【食材】：莲藕、线椒、大蒜、豆瓣酱

【做法】：

1、莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中漂洗以免发黑；线椒切成小圈；大蒜切片备用。

2、锅里烧热油，放入蒜片炒香后，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

3、加入藕丁一起翻炒均匀，炒至藕丁断生。

4、加入全部的线椒一起翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、盐一起翻炒均匀，炒即可。

二、青椒炒蛋

【食材】：青椒、鸡蛋

【做法】：

1、青椒洗净，切成自己喜欢的大小。

2、锅里放少许油，放入青椒煸炒至变软变色后，拔至一边。

3、向锅里没菜的一边，倒入油烧热，直接把鸡蛋打进去，炒散炒香。

4、把青椒盖在鸡蛋上，一起翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、盐调味，一起炒好即可。

三、芹菜炒牛柳

【食材】：牛肉约200g、芹菜、青椒、红椒、姜末、蒜末、豆瓣酱

【做法】：

1、牛肉洗净，沿着纹理切成细条；然后加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、适量盐一起搅拌均匀；再接着加入1勺淀粉、1小撮小苏打继续搅拌均匀腌制10分钟以上。

2、腌肉的时候来准备好配菜，青红椒分别切条，芹菜切段，另准备好姜蒜末。

3、锅烧热，倒入凉油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒变色后盛出来。

4、用锅里的余油，倒入姜蒜末炒出香味，然后放入青红椒、芹菜翻炒均匀。

5、加入一大勺豆瓣酱炒出红油，使菜品上色。

6、倒入牛肉丝一起炒好即可。

四、手撕包菜

【食材】：包菜一棵、花椒、干辣椒、大蒜

【做法】：

1、包菜洗净，用手撕成大小差不多的块状；接着将大蒜剁碎，干辣椒切成段。

2、锅里烧热油，放入大蒜、花椒、干辣椒炸香。

3、倒入包菜一起翻炒均匀，持续翻炒至包菜变软。

4、加入适量的生抽、盐一起翻炒均匀，炒至包菜熟，加醋炒匀即可出锅。

五、香辣萝卜丁

【食材】：萝卜干1把、线椒、红辣椒、生姜、大蒜

【做法】：

1、萝卜干提前泡软，然后切成小段。

2、将线椒、红辣椒分别切成小丁，另准备好姜末、蒜末。

3、锅里烧热油，倒入姜蒜末炸香。

4、倒入青红椒丁一起翻炒均匀。

5、倒入萝卜干一起翻炒均匀，加入适量的生抽、盐调味，炒好即可。

六、家常酸豆角水晶粉

【食材】：酸豆角1小碗、红薯粉1小把、五花肉、姜、蒜、包菜少许

【做法】：

1、五花肉洗净切成小丁，另准备好姜末蒜末，包菜切丝。

2、锅里烧热油，倒入姜蒜末炒出香味。

3、倒入五花肉丁一起煸炒出油，加生抽、盐调味。

4、倒入酸豆角一起炒香。

5、加入泡软的红薯粉翻炒均匀，加适量清水煮至红薯粉熟。

6、加入适量包菜丝一起翻炒均匀即可。

七、蚂蚁上树

【食材】：粉丝2个、肉末适量、豆瓣酱、大蒜

【做法】：

1、粉丝提前泡软。

2、锅里烧热油，倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入大蒜一起翻炒均匀。

3、加入肉末一起炒至肉末上色，加适量生抽，并烹入一勺料酒。

4、加适量清水煮开。

5、放入泡软的粉丝煮至粉丝入味即可。

八、麻婆茄子

【食材】：茄子2根、姜、蒜、葱、豆瓣酱

【做法】：

1、茄子洗净，切成块状，并放入盐水中漂洗10分钟。

2、锅里烧热油，放入茄子块煎炒至茄子变软后盛出来。

3、用锅里的余油，倒入蒜姜葱末炒出香味，加一大勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入炒软的茄子块一起翻炒均匀，然后加入生抽、料酒、白糖一起翻炒均匀。

5、加适量清水稍微煮一下，使得茄子更加入味。

6、最后淋一些花椒油，收汁盛出即可。

九、红烧豆腐

【食材】：老豆腐1块、豆瓣酱、葱、蒜、姜

【做法】：

1、豆腐洗净，切成小块，放入沸水中焯水2分钟后捞出备用。

2、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒出香味。

3、加入一大勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

4、加适量清水煮开后，加入生抽、盐、蚝油、白糖调味。

5、倒入豆腐慢慢翻炒均匀，煮几分钟至豆腐入味即可。

十、下饭外婆菜

【食材】：梅干菜、五花肉、萝卜丁、青椒、大蒜、葱、干辣椒

【做法】：

1、梅干菜洗净，放入蒸笼隔水蒸10分钟左右。

2、蒸梅干菜的时候，将五花肉切成小丁，青椒、大蒜、干辣椒分别切好备用。

3、锅里烧热油，放入五花肉丁煸炒出油。

4、然后加入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。

5、加入生抽、少许白糖翻炒均匀。

6、倒入萝卜丁、青椒丁一起翻炒均匀。

7、倒入梅干菜一起翻炒均匀，最后烹入料酒或者白酒提味，盛出即可。

十一、香辣鸡胗

【食材】：鸡胗约250g、剁椒2大勺、生姜1块、青椒2个、大蒜6瓣、大葱1段、花椒约20-30粒、料酒或者白酒2勺

【做法】：

1、鸡胗洗净，切成薄片，加入生姜末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起搅拌均匀，腌制20分钟以上。

2、青椒切块、葱切段，蒜切片备用。

3、锅里烧热油，倒入花椒，葱末、蒜片炒出香味。

4、倒入鸡胗一起翻炒均匀，持续翻炒至鸡胗完全变色，不再出水。

5、倒入青椒一起翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽上色，一起翻炒均匀。

7、加入剁椒一起翻炒均匀，最后根据口味加盐炒好，淋少许香油即可出锅。

十二、火爆鱿鱼

【食材】：鱿鱼约300g、长线椒4个、小米椒5个、泡椒3个、姜1小块、葱1根

【做法】：

1、鱿鱼洗净，切成小丁；线椒、小米椒分别切小； 姜切末，葱切末备用。

2、锅里烧热油，依次加入姜末、泡椒、小米椒、线椒一起翻炒均匀。

3、倒入鱿鱼丁一起翻炒均匀，持续翻炒至鱿鱼干爽不再出水。

4、加入生抽、料酒翻炒均匀。

5、加入适量的盐、白胡椒粉调味，炒好即可。

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以上这12道家常菜，不仅做法简单，且香辣味美，少花钱还特别下饭。您喜欢吗？

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