粑粑是什么地方的特色小吃（寻味15）

犹记得小时候，过年前，家家户户都要蒸糯米饭，打粑粑。那一段时日，家家户户轮流打粑粑，今天你家打，明天他家打，男女老少都出动，互相帮忙，一派热火朝天的景象。

街头巷尾，起大灶，炉火旺，炉上坐着大木桶，大木桶里蒸着糯米饭。热腾腾的糯米饭飘香，打糍粑的声音此起彼伏，大人们相互吆喝，欢声笑语。

孩子们追逐嬉戏，四处撒野，跑这家蹭一团糯米饭，跑那家抓一个粑粑。刚做的粑粑还是热乎乎，软糯糯的，小孩猴急猴急咬一口，黏乎乎地粘住了牙，连忙叫“爸爸”，逗得正在忙乎的大人笑弯了腰。

小时候，打粑粑，真是一件快乐无比的美事呀！打粑粑的那些时日，大人们都变得温暖祥和，笑眯眯。孩子们如何淘气，大人们都不会生气打耳光。

因为老人们说，打粑粑是迎接新年的，是喜庆吉祥的，是要圆圆满满，开开心心的。打粑粑的时刻，如果生气哭泣，蒸的糯米饭是夹生的，做不出好粑粑，彩头不好，来年会运气差。

不知老人们说的是否当真？但孩子们确实是兴奋快乐的，到处是大人们的笑言暖语。去哪家，主人都变得慷慨大方，热乎乎的糯米饭和粑粑，任由你吃，吃得肚子像个圆鼓鼓的粑粑。

家乡的粑粑，是用糯米做的糍粑。打粑粑前，先将浸泡好的糯米用木桶蒸熟，放入专门用来打粑粑的特制大石臼。

由两位身强力壮的男子对立站在石臼前，各持一根粗头的齐人高的长木棒，趁热将糯米饭杵烂，然后你一锤，我一锤，反复交替锤打，将糯米饭打成泥状。

然后两人合力将打好的糯饭泥团用木棒提出，放入一旁备用的大簸箕里。

妇人向前弯腰用湿草绳将木棒上粘着的糯饭泥撸下来，把整团饭泥放上大案板，趁热揪出一个一个小剂子。妇女老少们就开始巧手做粑粑了，用手压，或拿出木模具，将糯饭泥做成一个一个圆圆的糍粑。

最后，再做两个巨大的粑粑，叫团圆粑粑。团圆粑粑又厚又大，白白胖胖，吃的时候，得用刀子削，一块一块削下来吃。

有的人家会放入一些高粱或红薯丝与糯米饭一起蒸，那样做出来的粑粑，我们叫高粱粑粑或红薯丝粑粑。这样的粑粑，糯米香中，有了高粱的味道或红薯丝的清甜，惹人喜爱。

粑粑做好，放阴凉处晾硬后，为了保存期长。人们会将它们放入大缸，泡进井水里。这样存放，到来年春耕插秧也不坏。

有的甚至割禾，还有粑粑吃。但要定时换新鲜的水，否则时间久了，糍粑会发酸。

小时候，家家户户手工打糍粑，虽然耗时费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，滑糯香甜，有筋道，味道好。

粑粑的吃法各种各样，放油锅里煎着吃，架炭火上烤着吃，或加甜酒红糖煮着吃。小时候读书，有时家里大人们忙，没时间煮饭菜，我们就煎粑粑或烤粑粑吃。

用锅煎粑粑

沾上白糖吃

记忆中，用铁架子在炭火上烤粑粑时，烤着烤着，粑粑慢慢膨胀起来，圆鼓鼓的，然后突然就“噗嗤”一声破开了肚，露出洁白软糯的芯儿，香气四溢，馋得人口水直流。

炭火烤粑粑

烤熟的粑粑，我们滚上白糖吃或沾辣椒酱吃，香喷喷！烤糍粑，也成了童年的一大乐趣。

如今，很少有人手工打粑粑了，几乎都是机器制做，机器做的粑粑，总让人觉得，没有小时候手工打的粑粑味道好。

小时候家家户户手工打粑粑的那些岁月，很让人怀念。可惜，时光一去不复返了！

几日前，在网上购回了几个糯米糍粑。于是，整个煎着吃，搭配西红柿煮着吃，用甜酒煲着吃……

其实，味道也不错。

西红柿白菜煮糍粑

下面介绍用甜酒煮糍粑吃的做法，这种做法很简单，适合寒冷的冬天吃，驱寒暖身。做法如下：

一、准备一个糍粑，一个鸡蛋，适量红糖，去核的红枣，一份甜酒，几粒枸杞。

鸡蛋

红糖

红枣

甜酒

二、小奶锅里放水，煮沸，然后放入红糖、甜酒、红枣继续煮。

三、煮两分钟左右，水再沸腾，放入糍粑，开中小火煮，避免糍粑粘锅，一边煮一边用筷子慢搅。

四、待糍粑煮软，敲入鸡蛋，放入枸杞，再继续煮，煮的时候仍用筷子轻轻搅拌已煮软的糍粑，防粘锅。

五、煮两三分钟后，鸡蛋成荷包蛋了，关火即可。

寒冷的冬天，吃上这样一碗红糖甜酒荷包蛋糍粑，软软糯糯，甜甜蜜蜜，热热乎乎，真是太幸福了！

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