重庆火锅好不好吃（重庆火锅好吃吗）

很多外地朋友对重庆有着很深的误解，误解或许来自对城市发展的偏见，又或许来自对当地美食的排斥。

关于重庆火锅、小面以及本地的江湖菜，麻辣重口的形象深入人心。

不少网友给游品留言：“真不知道重庆火锅味道那么重，又不卫生，对身体不好，哪里好吃了？”

在此，游品需要解释一下，重庆火锅味道并不重，只是牛油的味道比较特殊，烫好的食材只要蘸一下油碟，吃起来是很清爽的。另外，重庆火锅是否卫生，食品相关部门会给你答案。

而重庆人为什么爱吃火锅，就是为了身体健康，重庆是雾都，湿度常年维持在70%~80%，如果不吃麻辣的火锅排汗，身体才会不好！

除了对于重庆火锅是否健康的质疑，也有人说重庆美食只有麻辣，不懂得变通，非常固执。

作为一个土生土长的重庆崽儿，也曾有过这样的体会，但只要在重庆待得久一点的人就会发现，在重庆的许多小角落里，总能找到一些不愿“随波逐流”的特色美味。

近两年，随着重庆的快速发展，人们对美食的追求也越来越严格，导致重庆许多火锅店不得不想办法做出些花样来。重庆黄泥磅的“笑禅豆腐鱼”，就是这样的一家店。

他们家非常奇葩，不仅锅底奇葩，菜品也很奇葩。

一般的重庆火锅店，都是以红汤锅底为主流，甚至在本地人眼中，鸳鸯锅都是异类。但在这家店里，却完全相反，几乎每一桌都是鸳鸯锅。

带着些微山胡椒味的鸳鸯锅就是他们家的特色，不习惯山胡椒味的人，可能就觉得不好吃，而喜欢的人又为之着迷。

鸳鸯锅一半红汤，一半青汤，别着急，你没看错，确实是青汤，与其他火锅店不同，他们家的清汤锅底是独家熬制的酸菜锅，所以可以说是青汤。

在菜品部分，除了重庆人常吃的毛肚鸭肠，梭边鱼、黄辣丁、美蛙成为了大多数食客的选择。

不得不说，他们家确实在菜品上下了功夫，尤其是这个黑豆腐，是在现场手工做出来的，吃起来口感很不一样。

比豆腐要嫩，又比一般的豆花要老那么一点点，再加上锅里煮了鱼，所以汤汁更鲜，被豆腐吸收进去了，一口下去特别爽，不愧是28元一份的黑豆腐！

特色牛心38元一份，分量还是比较足的，放在锅里涮20秒左右就可以吃了。

游品本来就很喜欢吃夫妻肺片里的牛心，还是第一次吃烫在火锅里的牛心，味道截然不同，火锅里的牛心吃起来更加软糯，一点腥味都没有，蘸上店家特制的干碟，一时间不知道它和大刀腰片谁更好吃了。

爆爆肠吃起来就名副其实的了，一口咬下去，外皮爆开，里面的肉汁飚出来，差点弄到衣服上。

游品在重庆第一次吃到这种小小的爆爆肠，十分好奇，它是人工还是机器制作出来的呢？

荞麦饼和凉拌萝卜丝的出场，给在座的女士带来了惊喜，这些在中餐饭馆里常见的菜品，出现在火锅店里，有一种非常微妙的感觉。

荞麦饼是刚刚烙出来的，冒着热气，没有什么其他的味道，就单纯是荞麦的香味，令人回味无穷。清凉爽口的凉拌萝卜丝与火锅形成了鲜明的对比，别有一番滋味。

像这样的火锅，在许多人眼里并不符合传统重庆老火锅的形象，它不全是麻辣，也不在乎人们对鸳鸯锅的固有看法。

它不屑，且勇敢，凭借着自己的特色，在重庆黄泥磅站稳了脚跟。

这，大概才是重庆人对美食真正的执着与热爱吧！你们怎么看待重庆传统的老火锅和这种新颖的火锅呢？