微山湖湖鲜美食攻略（微山湖特色之辣爆黑鱼块）

黑鱼，有名乌鱼，火头鱼，是我国常见的一种淡水食用鱼。其营养丰富，具有祛瘀生新，滋补调养等功效。

黑鱼刺少肉多，味道鲜美，很受广大吃货的喜爱。其做法很多，滑鱼丝，炒鱼片，溜鱼段，酿鱼馅，等等。今天为大家分享的是微山湖地区非常受欢迎的一种吃法辣爆黑鱼块。

取黑鱼一条（1500克），宰杀洗净，剁成小块，加盐，鸡精，料酒，葱姜淹渍10分钟，去腥。青椒红椒切片，蒜薹切段。锅内加油烧至8成热，倒入鱼块，大火炸10秒钟，捞出控油。起锅烧油，下葱姜片，大茴香，小茴香，花椒爆香，加黄酱炒散，入红醋，料酒，酱油加水，盐鸡精，胡椒粉，白糖。小火炖2分钟，下青红椒，蒜薹，大火收汁，勾水淀粉，淋花椒油，出锅即可。色香味美，酱香浓郁。喜欢的朋友在家里试一下吧。