萌发种子和休眠种子哪个含水量多（作物种子成熟有哪些特征）

文/乡土生活园艺

明天就是小满节气了，时间过的好快！。小满，即是指小麦类等夏熟作物进入灌浆乳熟，籽粒开始饱满，但还不是真正成熟的时期，故我们称之为小满。

作物种子的成熟过程，从实质上来讲就是：胚从小长到大，以及营养物质在种子中的变化、积累的一个过程。种子或果实生长的好坏与否，和其下一代的生长发育有非常重要的关系，同时，这也影响着以种子或果实为产品的作物的产量高低，和品质的好坏。所以，作物的种子在成熟期间，有哪些生理变化，它受什么因素影响？对作物产量有影响吗？如：小麦的籽粒，在不同地区成熟后，其内的营养元素含量是不同的；而南北方的油料作物（如：大豆），籽粒成熟后的含油量和品质，也是有很大区别的。

首先，我们应对作物的种子（如小麦的籽粒），在成熟期间的生理变化，做个详细的了解。种子成熟的物质变化，大体上是和种子萌发时是相反的。如：含水量的变化，呼吸的变化，内源激素和有机物的变化等。

1，含水量的变化

种子成熟时的含水量，和有机物的积累不同，它是随着种子趋向成熟而逐渐减少的。成熟时，种子幼胚中具有浓厚的细胞质而无液泡，因此自由水含量非常少。成熟时期，虽然含水量少重量降低了，但实际上其干物质却是在积累、增加的。

2，呼吸的变化

作物种子成熟时期，需要合成和积累有机物质，在这个过程是需要提供能量的。所以，有机物积累与种子的呼吸频率，有密切的关系。有机物积累迅速时，呼吸作用就旺盛，当种子接近成熟时，呼吸作用就逐渐降低。如：水稻在乳熟期呼吸最强，之后会迅速下降，这就和淀粉等有机物，在乳熟期的积累有直接关系。

3，有机物的变化

小麦籽粒从乳熟到完熟期间，其内的氮素总量变化是很小的。但随着成熟度的推进，非蛋白氮含量不断下降，蛋白氮含量在不断增高，这就可以肯定，小麦籽粒中的蛋白质是由非蛋白氮化物转化而来的。

油料作物的种子在成熟过程中，其中的脂肪含量在不断提高，而包含葡萄糖、蔗糖、淀粉在内的糖类的总含量却在不断下降。这是因为，油料作物的种子成熟时的脂肪，是由糖类转化而来的。

油料作物种子成熟时，先形成饱和脂肪酸，然后再由饱和脂肪酸转变为不饱和脂肪酸。所以，花生、大豆等油料作物的种子中的脂肪不饱和程度，是随着种子的成熟度而增加的。这也是未成熟的种子出油率低的一个原因。

作物所处的生长环境，可直接影响着作物种子成熟的质量。作物种子进入乳熟灌浆期，若田间条件差，天气恶劣，温度不适，无疑是会对作物的产量质量造成降低的。

1，温度条件

温度对于油料作物的种子含油量和质量影响很大，种子在成熟期间，适当的低温有利于脂肪的积累；有些种子甚至在较低的温度，和较大的昼夜温差下，更有利于形成不饱和脂肪酸。所以，北方的大豆种子含脂肪量较高，蛋白质较低；而南方的大豆种子含脂肪量较低，蛋白质却较高。可见，我们在选择大豆食用油时，也是要根据需要来做决定的。

2，水分条件

在我国一些冬小麦地区，进入乳熟期后天气容易干燥，导致水分不足，而此时气温也较高，还容易刮起热风，这就更加剧了田间、植株失水的严重性。小麦叶片细胞必须在水分充足时，才能进行物质的正常运输，在干热风的影响下，造成小麦萎蔫，同化物质不能继续流向正在灌浆的籽粒，水解酶活性增强，阻碍干物质积累，出现籽粒干缩瘦小、瘪粒、提前成熟的现象，大大降低了小麦籽粒的产量和品质。

了解种子的成熟，有助于我们更好的认识和做好田间管理工作；弄懂影响种子成熟的条件，我们即可针对不同的条件，提前做好影响种子产量、质量的管理措施，这样才能种出产量高，品质佳的作物来！。#谷丰计划#

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