温州最出名的鱼饼（你没吃过的一种）

大家好，我是小飞，地道的温州人！爱吃，喜欢吃，大家一起吃！今天给大家介绍一种温州传统名典小吃，“温州鱼饼”。

想知道鱼饼长什么样子吗？

它均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。这里说一下，鱼饼是没有刺的，有鱼肉的营养，又可以饱腹，所以我自己家的孩子也都是经常吃这些，孩子大概长牙了以后就可以吃了。

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温州鱼饼的前世今生，第一个做鱼饼的人是谁？

​​据现在已经出土的文物表示，相传在汉朝就已经有了温州鱼饼的制作，而到了民国10年，当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为、“鱼饼实”。现在鱼饼经过很久的沉淀和各种吃法，已经变化很大了，比如说乐清人喜欢把鱼饼下油锅炸的很脆，大荆人喜欢吃蒸起来的鱼饼，温州人喜欢硬度刚好的鱼饼，大同小异。

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温州鱼饼的做法

原料准备:豆腐，番薯粉，鱼肉，鸡蛋。

1、菜场买马鲛鱼（或鮸鱼）2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。3、刮好的鱼绒放于一容器中，慢慢浸泡一下，用老酒去腥4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，作成饼形，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋清）然后鼓捣一下5、再放上面粉（开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了）6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头7、上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟，靠个人口味。记得不管蒸笼还是油炸，小火5成就行，出锅。

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这样就做完了，值得提醒一下，如果喜欢吃重口味的可以适当放点胡椒粉，如果是清淡一点就蘸酱油醋吃，别有一番滋味！

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