韩式熊家炸鸡（引领餐饮新潮流）

随着餐饮浪潮的交替中，越来越多以单人需求为重点的餐饮模式开始出现，“小份菜”、“小碗菜”、“一人食”等搜索词的覆盖率也持续增加。

据美团提供的数据表明，堂食店铺提供小份菜的商家数量和菜品数量同比数据都已超过五成，外卖商家上个月品类设置“小份菜”的数据同比增长25.43%，单量同比增加18.94%，这一现象不仅仅餐饮的网红新趋势，更是贴合了节约粮食，杜绝浪费的准则。

粮食安全与产量一直是全球各个国家的关注重点，在疫情的持续中，粮食安全和产量面临着前所未有的挑战，节约粮食和减少浪费是我们的当务之急。

在去年的一份报告中显示，目前中国粮食的浪费一大部分是在消费环节而产生的，仅每年城市的餐饮食品浪费在350亿斤左右，而没有精细化管理和盲目消费是粮食浪费的主要原因。

但“小份菜”的流行也逐渐改善这一问题，从之前的整份菜量到半份菜量，不仅消费者可以获得更好的就餐体验，也能通过这一模式达到节约粮食的目的。

说到“小份菜”，在堂食店铺就不得不提到某底捞了，自助下单，菜品分成整份和半份两种规格，一份整份菜品的价格可以买到两种半份的菜品，我相信大部分去某底捞的朋友们点单是都会选择半份的规格。

不仅如此，越来越多的品牌店铺也开始上架“小份菜”，外卖平台上大力鼓励商家走“小份菜”路线，从设置规格到“小份菜”套餐到“小份菜”品类；

其实“小份菜”的规格更适合单人或者小桌顾客的需求，很多人都是这个菜想点，那个菜也想点，结果点完之后的结果是吃不了浪费；通过“小份菜”的模式可以减少点餐的分量；尤其在外卖平台更明显，大部分人都是自己订餐，快餐类的一份菜吃不了，点一个菜又太单调，“小份菜”一荤一素的客单价也在20左右，性价比更高。

快速发展而走红的小份菜作为餐饮行业的新模式，不仅解决了消费者就餐浪费和商家备餐浪费的问题，实现两端双节省，也践行了国家节约粮食，减少浪费的号召，从餐饮行业这个粮食大户开始减少浪费的问题出现。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，每一粒粮食都来之不易，熊家炸鸡也在此号召，不论我们作为消费者还是商家都能从自身做起，减少浪费粮食，为粮食大计贡献一份薄力。

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