韭菜怎么做好吃又简单不用油（韭菜不要炒着吃了）

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 韭菜是非常滋补的食材，但是它真的特别容易塞牙缝，有时候让人很尴尬的。今天，我们来用韭菜做个好吃的面条，有韭菜的营养，有韭菜的味道，吃起来香辣可口，劲道爽滑，满足爱吃韭菜的朋友的要求。感兴趣的朋友就来学吧！

【凉拌韭菜面】

【基本材料】韭菜，面粉，食盐，食用油，大蒜，葱，胡萝卜，香菜，干辣椒面，白芝麻，白糖，生抽，蚝油

【基本步骤】

1. 取出买好的韭菜，全部进洗菜盆里，倒满清水，将韭菜清洗干净，尤其是根部的泥土要清净。洗完之后再淘洗一次，就可以捞出来控水了，将韭菜摆放整齐放在案板上，用菜刀将它的根部给切掉一些不要，然后再将韭菜切成小段。

2.取出家里的榨汁机，打开盖子，将韭菜段全部放进榨汁机里，再加一点清水进去，盖上盖子，打开开关，将韭菜给打成韭菜汁。打好之后，关闭电源，让韭菜汁在榨汁机中，待用。

3.取出300克面粉，放进大的和面盆里。给面粉中加入3克食盐，用筷子把面粉和食盐给搅拌均匀了。接着，就可以把打好的韭菜汁，全部倒进面粉中了。用筷子转圈搅动面粉，把面粉给搅拌成絮状。

4. 接着，就开始下手揉面了。从面盆中间面絮多的地方开始揉面，用揉、压、搓等方法，让面絮和周围的干面粉揉在一起，慢慢的就将碗中所有的面粉给揉成一个绿色的大面团了。揉好后，将面团拿出来，放在案板上再揉1分钟。

5.取出家里的擀面杖，短的擀面杖就可以，把面团给擀成一厘米厚的圆形面片。擀的时候，从一面上下擀了几下之后，将面团翻个面，顺便再转个90度，继续把上下擀，就这样，转着擀，就能擀出比较圆形的面皮了。

6.取出菜刀，将面皮给切成一道一道的长条，宽度要差不多一样。准备一个盘子，给盘子上面刷上一层食用油，把面条放在盘子上面，然后再给面条上刷上一层食用油，接着，给盘子上裹上一层保鲜膜，让面条在里面饧发40分钟。

7. 去几个大蒜，用菜刀的刀背将大蒜给拍破，这样就能很容易的把蒜皮给剥掉了。接着，把剥完皮的蒜放在案板上，用菜刀来来回回的切，直到切成蒜沫子。准备两根清洗干净的小葱，控干水后切成葱花。把蒜沫和葱花放在控碗里待用。

8.舀一勺子干辣椒面放进蒜沫葱花碗里，再加入一些白芝麻。起锅烧油，等锅中的油温升至9成热了，关火。马上将锅中的热油淋到碗中，用筷子搅动热油，要将碗中的调料给激发出香味来。接着，再加入食盐和白糖，还要倒进去生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀后待用。

9.时间到，面条就饧发好了。取出一根面条，放在案板上，用手指将面条压扁，然后扥住两头，一边摔打，一边往两边扯，把面条给扯成长面。把所有的面条都扯成面条，待用。

10.准备装了清水的锅，开火烧水。等水烧开了，先给水中加入一勺食盐，然后将面条下到滚水中，煮熟。面条刚下入锅中的时候，要用筷子搅动几下，防止面条粘连在一起。等面条煮熟了，就可以关火，用漏勺将面条控干水后捞出来，装进碗里。

11.给面条上面抓一些胡萝卜丝，再放一点香菜，把调好的料汁全部倒进碗里，用筷子将面条和料汁翻拌均匀，就可以端上桌食用了。美味的凉拌韭菜面就做好了，吃起来劲道爽滑，香辣可口，喜欢就试试吧！

【爱心小贴士】

1.切韭菜的时候，先把根部的一段给切掉不要，在把剩下的给切成韭菜段。

2.饧发面条的时候，涂的食用油一定要多，要不就粘在一起了。

今天的凉拌韭菜面就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！