糖渍柠檬怎么泡来吃（怎样做的糖渍柠檬才能延长其保鲜期而又健康）

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柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，是干燥冬季的最佳饮品。

自家做的腌制柠檬没有添加防腐剂，糖渍柠檬一般室温保存最多一周就开始翻泡变质，放冷藏室保存也最多3周就开始变质。

我们要怎么做才能延长糖渍柠檬的保鲜期呢？

我们首要做的一点一定是杀菌！然后一定要洁净（不能沾油，不能沾生水），低温保存（室温细菌繁殖速度快，低温使细菌失活）。

步骤一：清洗柠檬，除残留农药

食用碱水浸泡柠檬除残留农药

用清水清洗柠檬皮，然后可用果蔬清洗剂除农药，或者用碱水浸泡除去农药（浸泡约10分钟，再拿出来多次清洗）。

步骤二：柠檬用盐水浸泡约半个小时

盐水可以杀菌，使用细菌脱水死亡（可适当的多加点盐，提高盐水浓度，更利于杀菌）。

盐水浸泡杀菌

注意！盐水不能除去农药！

步骤三：用开水快速多次烫柠檬表皮，并把装柠檬的罐子、切刀、砧板一并用开水烫透。

用开水多次快速的烫柠檬表皮杀菌

多烧点开水，用漏网兜住柠檬，在开水锅里捞动，柠檬皮偏厚，不会把里面烫熟而影响糖渍柠檬的风味。开水烫过后的柠檬会很快风干。次步骤为高温杀菌步骤，又可再次杀死大部分细菌。

步骤四：用开水烫过的刀和砧板将柠檬切片或者切小块装罐

注意整个操作过程中不能沾油，不能沾生水！

最好是一层冰糖（或者白糖）一层柠檬排码。最后可以加少许蜂蜜。（冰糖效果更好，添加蜂蜜不仅可以调味还可以增加营养）

切片或者切丁随意就好

柠檬的籽可以不用去除，柠檬籽里含有柠檬苦素和多种维生素，其中的柠檬苦素能抑制由化学物质诱发的肝癌、肠癌、口腔癌和皮肤癌等疾病，同时对肝炎、溃疡和梅毒等疾病也有非常不错的疗效。

当然如果您觉得柠檬的籽影响口感可以用牙签剔除。

步骤五：密封罐口

覆盖保鲜膜封口

这个步骤很重要，前面都做好了，后面一步不能功亏一篑。

如果您用的是硅胶条的保鲜盒，密封性很好，可以不考虑此步骤。

如果您像我一样用这样的罐装，那一定要在瓶口覆盖双层保鲜膜，隔绝空气中的细菌。

步骤六：放保鲜室静止5-7天即可食用

我用白糖做的，用勺子挤压出汁，柠檬全部被汁水浸泡，能更快的软化柠檬皮。

注意啊！捞柠檬的勺子一定要干净不沾水不沾油，还有就是食用后一定要密封好冷藏保存。

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

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