食堂烧冬瓜正宗做法（清汤冬瓜浙菜）

【菜名】 清汤冬瓜【所属菜系】 浙江菜 ，下面我们就来说一说关于食堂烧冬瓜正宗做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

食堂烧冬瓜正宗做法

【菜名】 清汤冬瓜

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 瓜嫩爽滑,鲜咸适口.

【原料】

冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。

【制作过程】

1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。 2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。 3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。 4、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。 欢迎上传您的菜谱作品