河南胡辣汤舌尖上的美味（引出一众河南网友的回忆热潮）

河南商报记者 熊卓甜/文 见习记者 左冬辰/图

西瓜里藏着整个暑假、干脆面上撒的是童年，长大后的我还想试着做“妈妈牌”土豆炖鸡。民以食为天，人们在食物中攫取幸福，也在食物中保存记忆。筷子的一夹一动，勺子的一舀一放，都挑起了生活的点滴。而作为河南人的早餐标配，每一碗胡辣汤背后，也都有一些感情的事儿。

跟不同地域的人在一起，怎样能迅速拉近关系？那当然是通过家乡美食“套近乎”啊！

广西的螺蛳粉、陕西的肉夹馍，东北的锅包肉......重庆人民走到哪里都是主场，因为那辣到怀疑人生的火锅会给每个外地人留下“心理阴影”；而提到牛羊肉，西北地区的朋友会告诉你，没有生长于草原的牛羊，不配撒孜然~

去了一趟兰州，才发现兰州人民最委屈，总是不遗余力的告诉大家：兰州没有拉面，那叫兰州牛肉面！

而聊起河南，却面对着另一种尴尬和落寞。

“你们那儿有什么好吃的？”

“咦，俺那的胡辣汤、烩面都可好吃”。

“啥？还是聊聊井盖的事儿吧”。

嗯......今天要为胡辣汤正名，我们喝的是汤，也是作为河南人的情感共鸣！

胡辣汤是一个什么存在？看起来不太上台面，就连《舌尖上的中国》都曾反馈说拍不出它的“可爱”，但对于河南人来说，它却是和wifi同样重要的东西。

早晨起床，拥抱太阳，路边摊再来一碗热乎乎的胡辣汤。看，这就是大多数河南人民的清晨日常。搭配着小油条、水煎包，如果与朋友结伴一起，那就鸡蛋、牛肉盒再来一套。

呼噜呼噜喝下去，实在是提神醒脑。最重要的是，胡辣汤里的牛羊肉、面筋、木耳、粉条、黄花菜......料很足，感觉吃了一肚子的“干货”。辛辣味久久不能散去，只想哼唱着“心火烧~心火烧~心扉啊~关不住了~”每天吃会腻，但3天不吃，又会浑身难受。就是这样戒不掉的酸爽感，河南人民觉得上瘾、觉得得劲儿！

我们称胡辣汤是河南的美食，是家乡的特产，更是对外宣称的名片。河南人喜欢喝胡辣汤，不仅是味道令人沉迷，当然还有它神奇的地方。

昨天在公众号上推送了一篇关于胡辣汤的探店稿子，没想到却在评论留言里掀起了回忆的高潮。有时，我们留恋的不仅仅是味道，也是食物所凝固的一段感情事儿。

【关于冷暖】

无论春夏秋冬，我们总能在胡辣汤摊前看见带着红领巾的学生、拿着公文包的上班族，更有带着自家不锈钢碗来打汤的爷爷奶奶，夏天喝到大汗淋漓，冬天哈着“辛辣味”的热气儿~一碗胡辣汤下肚，冷暖自知。

@天成：特别享受一个人安安静静吃早餐的时光，勺子探到碗底未知的区域，能打捞出木耳、香菇、面筋、羊肉片等各种内容，连带着浓稠的芡汁一起吃进嘴里。白嫩幼滑的豆腐脑能抚平口腔里的暴力，如果再配上蓬松的包子和焦香的油饼，这将是这个早晨最让人心安的平静。

@雨梦：不记得第一次了，只记得到河南第三年，上小学，有一天下雪了，一兴奋，早上5点就起来了，外面黑咕隆咚的，咋都睡不着了，背着书包就走了~去到学校附近那个胡辣汤店，一碗汤，一个韭菜包子，那时候一块钱都不到，天！幸福死了。

【关于爱情】

记忆里的男孩总是喜欢在家门口楼下等我，两个鸡蛋、两个肉包、两碗胡辣汤， 每次他都会帮我剥好鸡蛋，吃完早餐一起去学校。如今胡辣汤涨价了，也跟他好久没联系了......

@晓嵩：从东北来郑州上大学，第一次喝胡辣汤是和男朋友（现在的老公）一起，喝了一口我默默的流泪了，心里想着这辈子一定要对他好，因为他太不容易了，天天都喝这种东西……十几年过去了，我也爱上了胡辣汤。今天早上我还和老公一起喝了，坐在旁边的女儿一直问:妈妈辣不！我告诉女儿:不辣，香的很，你也要喝哦，因为你是河南人！

@这是一只小可爱：胡辣汤的记忆大概都在男朋友身上，异地三年、即将突破四年的我们每一次郑州见面，喜欢胡辣汤的他总要拉我着我去喝。每每放假回家也总会想起这一口，下次带他去尝尝这一家！

【关于童年】

小时候的我们很纯粹，把仅有的几毛零花钱，全都奉献给“好吃的”。早晨起晚了，妈妈就会给1块钱，吃个包子、喝碗胡辣汤，还能剩几毛，所以故作聪明的我们还会故意赖着不起床，直到有一天挨了揍、被识破了把戏......

@暗香：还记得小学时学校门口卖胡辣汤的小摊，放学后挤满了人，那个时候的零花钱好像都喝这了，哈哈哈！还有一次我爸带我去吃早餐，问我喝胡辣汤，还是豆腐脑，我随口说了一句都想喝，哎呀妈呀，店家就直接来了个两掺。直到现在不明白，是谁发明的两掺，是不是只有河南有呢？还是喜欢纯粹，要么胡辣汤，要么豆腐脑。

@楠楠：我家就在西华县边边上。小时候赶集，最大的魅力就是那一碗3毛钱的胡辣汤。装胡辣汤用的都是大口浅底的白瓷碗，小碗3毛、大碗5毛，当时我们的零花钱是一天一毛，能喝一碗胡辣汤，算是一次奢侈消费了。

【关于家乡】

提到家乡，我们总会对家的吃食有一丝眷恋。不管走到哪里，关于家乡的回忆，都仿佛融在了这些微不足道的食物里，在外漂泊，如果能喝上一碗胡辣汤，那真是幸福足矣。

@光：作为一个曾经漂泊在南方的小伙伴，胡辣汤居然成为了日思夜想的食物，南方城市很少见到胡辣汤，味道也不正宗，胡辣汤已经成为了家乡的味道，现在回到了郑州，随时都能吃到正宗的胡辣汤，是一件多么幸福的事情~

@KIKI：我从小是在河南长大的，周围几乎听不到有人说不爱胡辣汤的，并且越是挑食的小孩子反而好像越爱喝。小时候，爱跟着父母赶集，就盼望着能喝碗胡辣汤，就着水煎包或者油馍吃，别提多开心了。那会儿乡村集市上的胡辣汤配方还很简单，肉不多，便宜，但就是全素也好喝。现在郑州上班，街头上的胡辣汤店随处可见，每一家味道都不尽相同，还分普通优质，区别在肉上，但不变的是大家对它的热爱。我出河南上学的时间不短，也算尝过了很多外省的美食，但每次回河南，心里都会念着碗胡辣汤。在外面吃其他饭，不吃了不会想，胡辣汤隔一阵不喝，就会想，每次回家，路边小摊喝一碗，一勺下肚，立马从胃里暖到全身。

Ps：张小娴说，我像想念一碗热汤那样想念你。后来，我们把回忆都藏在一碗胡辣汤里......