螃蟹怎么煮的又嫩又好吃（螃蟹别只会蒸着吃）

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1、毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹 ，学名中华绒螯蟹。

2、 今天老刘就来分享一下“毛蟹炒年糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

毛蟹、年糕、面粉

4、先把毛蟹中间一切为二，全部切好后再把蟹的切口处蘸上一层面粉，再把年糕掰开。热锅倒油，油要多一点，油温烧制六成热，放入毛蟹炸制金黄捞出，再倒入年糕，炸两分钟即可捞出

5、锅中留少许底油放入姜末、蒜片、干辣椒爆香，放入炸好的毛蟹翻炒，倒入生抽、蚝油、一点点老抽上色，倒入凉水，放入两小勺白糖提鲜，放入炸好的年糕，盖上锅盖，烧到汤汁粘稠即可装盘，撒点葱末点缀，毛蟹炒年糕就做好了

6、螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍

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