水白苗又叫什么菜（俗称银苗菜）

导读：农民种藕不卖藕，泥巴里的它亩产2000斤，一斤卖16元成“抢手货”

在南方地区，因为水资源比较丰富，像农村里不少农户房前屋后都会有一方鱼塘，这样不仅方便了生活用水，而且还可以在鱼塘里面养鱼、养鸭，或者是种植一些水生植物，比如莲藕就在南方广泛种植。它在夏天的时候开的荷花非常漂亮，花谢了之后还有莲子可吃。等到了冬季的时候，更是采挖莲藕的旺季，这种出淤泥而不染的蔬菜，在市面上还是很抢手的。但是有些农民种植莲藕而不卖藕，只为了泥巴里的它。亩产可达到2000斤，如今一斤卖16元成为了“抢手货”，现在吃正当季。

如果大家最近一段时间有逛菜市场，就会发现一种白色的像象牙一样的蔬菜售卖，并且价格还不便宜。而它就是今天笔者要给大家介绍的主角——藕带。对于这种蔬菜，有一大部分人是比较陌生的，尤其是在北方地区，藕带在市面上是很少见的。

藕带也就是莲藕的幼嫩根状茎，它是由莲藕的根状茎顶端的一个节间和顶芽组成的，等到条件合适的时候，藕带就会逐渐膨大，然后也就变成了我们平时所见的莲藕了。关于藕带的食用，在我国的历史已经相当悠久了。在古代的时候也叫它藕鞭、藕丝菜、银苗菜，由此可见在古代对藕带的评价是很高的。有些地方也叫藕带为藕心菜、藕梢、藕苗等。

相比于莲藕而言，藕带由于质地细嫩，吃起来口感要更佳，并且还因为它具有去淤血、解除烦毒等方面的药用价值，在近几年更是相当受欢迎，在市面上成为了抢手货，价格也是一路高涨，目前市面上藕带普遍要卖到16元一斤，在有些大城市价格则更贵，卖到二十几元还供不应求。

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正是因为藕带的市场需求量大，好些农民现在种植莲藕，却不为卖藕，而只为了卖藕带。到了夏季的雨后，就是藕带的销售旺季了。有经验的农民最懂得如何采摘藕带了，顺着它伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是藕带了。而且桩越低，下面的藕梢就越嫩。

笔者村里今年就有个老农民，承包了十几亩水田，就专门种植莲藕，但是却不卖莲藕，只为了卖藕带。听他说，藕带的产量虽然没有莲藕高，但是一亩地也能产2000斤左右。而在市面上藕带能卖到16元左右一斤，产地的收购价不会低于10元一斤，这样算下来亩产值可达到2万元以上，除掉人工成本和种苗等，一亩地的收入也有一万左右。而且近些年种植莲藕的很多，在市面上卖不上价，也卖不动。但是藕带就不一样了，它是抢手货，10多元一斤依然很多人购买。

藕带确实是一种难得的美食，它的食用方法多样，既能作主料，也能当配料，无论是炒、蒸、煎，还是凉拌、炸等均可以，就连生吃口感也不错。由于藕带的采收期不长，也不耐保存，聪明的古人还发明了把它制作成为泡菜来食用，比如酸辣藕带、糖醋藕带等等。如果嫌麻烦又自己不会做，也可以去购买现成的。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁。网友朋友们，又到了吃藕带的季节了，你们喜欢吃藕带这种“银丝菜”吗？遇到了可不要错过！