武夷岩茶都有哪几种（轻火中火足火）

在武夷岩茶的精制工艺中，以焙火最为关键 ，不仅是形成武夷岩茶特有香韵的关键，也是形成独特茶汤口感的重要环节。在焙火中，根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火、高火四种火攻，那么，这四种不同程度焙火的茶有什么区别呢？

轻火岩茶

香气：多为花香

茶汤：口感较薄

汤色：浅，为赤金色、橙色、杏色

中火岩茶

香气：多为果香，也有花香

茶汤：口感甘醇有厚度

汤色：深，多为深琥珀色、橘黄色

足火岩茶

香气：多为果香、花香

茶汤：醇厚、顺滑

汤色：深，多为深琥珀色。

高火岩茶

香气：焦糖香、果香

茶汤：醇厚，岩韵表现强

汤色：胭脂色、深胭脂色、深琥珀色

轻火岩茶

轻火岩茶的香气，是最高昂的，多为花香。比如同样是黄观音，因为焙火、发酵的不同，就可以做出迥然不同的香气。轻火茶的黄观音，多为花香。花香层次多变，有兰花香、栀子花香、夜来花香，甚至还有清浅的蔷薇花香。

轻火岩茶，相对来说喝起来会比较薄。因为工艺的缘故，轻火的岩茶比较容易出现苦涩感。但轻火岩茶的苦涩感，是可以通过冲泡来减缓的。比如加快出水的时间，就可以减少这种苦涩的感觉，让喝茶的过程变得更舒适。

轻火岩茶的汤色浅，常见的颜色为赤金色、橙色、杏色。

中火岩茶

中火的岩茶，常见的香气为果香，当然也有花香。这些果香变化也较多，或是水蜜桃香、芒果香、李子香。香气更加醇厚、馥郁，就好像是结在树上的果实，不同的成长阶段，香气不同。

中火岩茶的口感变得更加甘醇、有厚度。中火岩茶的口感更加浓郁，滋味丰富、入口有刺激感、饱和感。相比轻火岩茶，中火岩茶的口腔刺激更加浓烈。

中火岩茶的汤色深，多为深琥珀色、橘黄色。

足火岩茶

足火的岩茶，比中火岩茶火功更高一点，但又比高火低。它的焙火工艺，是将火焙得透了，茶叶吃火吃足了，形成一种稳定的状态。

足火的岩茶，只有那些高沸点的香气才能够留存下来。常见的香气多为果香、花香，如果是老丛，还有丛香。

足火的岩茶，在口感方面表现惊人。一款山场好、工艺到位的的足火岩茶，汤水醇厚、顺滑。

因为火功足，足火岩茶的汤色更深，多为深琥珀色。

高火岩茶

高火，是所有岩茶焙火的最高等级。在高火茶中，基本上都逃离不了焦糖香，这是因为焙火之后香气物质的作用。制作成高火岩茶的，也是一些传统品种，这些品种耐火，经得起高温的烘焙。

高火岩茶的香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。没有一定的喝茶功底，绝对不敢轻易尝试这高火岩茶。

高火茶的汤色为胭脂色、深胭脂色、深琥珀色。高火的岩茶还有一个特点：因为焙火透，适合存放成老茶。如果您有收藏岩茶的习惯，高火茶也是一个不错的选择。

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