梦华录白凉粉（梦华录带火紫苏熟水）

这两天，随着古装电视剧《梦华录》热播，茶百戏等宋代茶文化在网上引发了一波讨论，奶茶界顶流之一“喜茶”与梦华录的紫苏粉桃饮等一波联名，也赚足了热度，各个平台上晒紫苏饮等“宋风饮子”的也多了起来。在中医药专家看来，宋代“快乐水”紫苏饮散寒和胃，之于夏天，是相当地适配。

跟着古人做消暑饮料

紫苏饮成饮料界“流量密码”

说到盛夏消暑饮料，您会想到什么？酸梅汤、绿豆汤还是冰镇“快乐肥宅水”？现在饮料界的“流量密码”是紫苏。

如今超市便利店里各种饮料琳琅满目，其实在经济高速发展的宋代，饮品就有不少。描绘了宋朝繁华街景的清明上河图，大大小小的店铺作坊里，就有挂着“香饮子”“饮子”的招牌。这类铺子，其实就相当于现在的“奶茶店”，售卖的是当时的解暑饮料，相当于现在的各种“快乐水”，也被称为“熟水”。

近期热播剧《梦华录》里，女主钱塘赵氏茶坊掌柜赵盼儿一出场，就秀了一手行云流水的“紫苏饮子”，看呆了众茶客，“紫苏饮子”一经推出，也成了当时风靡一时的大宋头牌饮品。紫苏饮子在当时的流行也是受到过官方认证的。写于明代的《广群芳谱》中曾记载宋仁宗命翰林院评选“茶饮剂榜单”，在一众御医的挑剔品评下，拔得头筹的就是“紫苏熟水”。

紫苏熟水的配方有许多种，《遵生八笺》中记载的方法与泡茶类似：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，候香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之能宽胸导滞。”而各类平台晒出的“紫苏熟水”，更常采用的做法接近甜饮：取紫苏叶3份、陈皮1份，切三两片鲜姜，入水同煮。待水沸后，根据不同的口味，再放入一两块冰糖，即可饮用。

紫苏熟水为何适配夏天？

行气和胃，盛夏其实也要祛寒

江苏省第二中医院（南京中医药大学第二附属医院）药学部副主任中药师杨燕告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，紫苏是一味药食同源的中药材，在我国使用已经有近两千年历史了，《本草纲目》记载它性温，归脾肺经，说它“行气宽中，消痰利肺”

“紫苏这味中药材，外能解表散寒、内能行气宽中。”杨燕解释，盛夏现代人普遍爱呆在空调房里，食用冷饮也偏多，容易聚积寒气，因此即使是在盛夏也需要解表散寒。紫苏和鲜姜都有祛寒的功效，两者搭配解表散寒，适用于因脾胃受寒导致的呕吐，腹胀，以及寒痰咳嗽。方中的陈皮，理气健脾，燥湿化痰。能很好地缓解夏季消化功能受损后发生胃脘胀满等不适，是个很不错的方子，尤其适合体寒、脾胃不和或是久呆空调房的人食用。

古书上强调紫苏饮要“热饮”，这也是现在中医也提倡的。“夏季人体温本来就高，如果大口灌冰饮料，对我们的脾胃刺激是很大的，容易引起胃寒、便溏等消化道的症状。”杨燕表示，在中医看来，解暑不能用“冰镇”，而是应该“以热攻热”，在祛寒的同时保护好人体阳气，调和阴阳，才能适应酷暑天气。

夏季合适的饮品除了紫苏熟水之外，还有不少。杨燕表示，乌梅汤、薄荷水、生脉饮等，也都是适合夏季的解暑饮品。酸梅汤口感上酸酸甜甜，酸甘化阴、生津止渴。薄荷辛凉而能透散表邪、清解表热，提振精神，薄荷水也很适合夏天。生脉饮由人参、麦冬、五味子三味药材组成，益气生津、敛阴止汗，尤其适合气阴两虚患者，如果有身重、气短、心慌、心烦、口渴、燥热等症状，不妨尝试一下生脉饮。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

校对 陶善工