春夏适合喝什么云南茶（云南的两种地衣茶）

01.“丽江雪茶”历史悠久：

“丽江雪茶” 分为：白雪茶、红雪茶、两大类。是 “地衣茶” 类中的代表。

“丽江雪茶” 通常是指 “白雪茶”，又名 “地雪茶”。通常也被称为：雪山古茶、雪山白毫、太白茶等。“丽江雪茶” 在纳西族语中被称为 “阁楞”，在藏语中被称为 “夏软”，意为 “生长在岩石上的茶” 。“丽江雪茶” 属地衣类地茶科植物，生长于海拔4000米以上的雪域地带，完全天然野生，不能人工栽培。因其色泽通体洁白，似白菊花瓣，故被称为 “雪茶”，又因其茎似藤状，似苦瓜藤，故又被称为 “古藤茶”。

“丽江雪茶” 是云南主要两种 “地衣茶” 的代表，它们被分为两大类即：白雪茶、红雪茶。这两种 “地衣茶” ，因各自物质成分的不同，而形成了各自不同的特点与品质。

我国清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》有曰：“雪茶本非茶类，乃天生的一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮烹食之，入腹温暖，味亦苦凛香美”。

丽江雪茶

02.“丽江雪茶” 的分类：

“丽江雪茶” 分为：白雪茶、红雪茶、两种。

❶ 白雪茶：

又名 “地雪茶”。也称为：雪山古茶、雪山白毫、太白茶等。白雪茶生长于海拔4000米以上的雪域地带，完全天然野生，不能人工栽培。白雪茶形态似空心草芽，长30~70毫米，粗1~3毫米，重量极轻。因其色泽通体洁白，似白菊花瓣，故被称为 “雪茶”。

白雪茶的主要物质成分中包含了，雪茶属中的两个 “地衣种”。即：雪茶、雪地茶、这两个 “地衣种”。

白雪茶整体呈细长管状、外表细致、微皱有凹点、底部有断痕、断面中空。白雪茶清纯爽口，味苦回甘，鲜醇爽口。

丽江雪茶

❷ 红雪茶：

又名“青雪茶” 。也称为：“鹿心雪茶、金丝茶” 等。红雪茶主要生长在四千米海拔以上地带，是寄生在干枯的落叶松、冷杉、的树干上生长的雪茶。红雪茶纯天然纯野生，更是藏药的一种，是珍稀之物。

红雪茶的主要物质成分中包含了，梅衣科金丝属中的四个 “地衣种” 。即：金丝绣球、金丝刷、柔金丝、金丝带、这四个 “地衣种”。

红雪茶形似斑斓绽放的珊瑚，口感清纯，有一股神秘的荫香。冲泡后，汤色似葡萄酒般，清澈红亮，常常让人爱不释手。

丽江雪茶

03.“丽江雪茶”主要物质成分含量：

❶ 白雪茶：

粗蛋白质含量为：2.81 克/100 克；

粗脂肪含量为：2.91 克/100 克；

总糖含量为：0.99 克/100 克；

可溶性糖含量为：0.27 克/100 克；

灰分含量为：4.18 克/100 克；

并含有17种氨基酸、多种矿物元素、具有一定的营养价值。

丽江雪茶

❷ 红雪茶：

粗蛋白质含量为：2.69 克/100 克；

·粗脂肪含量为：3.42克/100 克；

总糖含量为：5.04 克/100 克；

可溶性糖含量为：0.35克/100 克；

灰分含量分别为：1.74 克/100 克;

并含有17种氨基酸、、多种矿物元素、具有一定的营养价值。

丽江雪茶

04.“丽江雪茶” 品质特征：

❶ 白雪茶：

外形：条索整体呈细长管状、自然平展叶缘微翘、大小匀整不含芽尖、色泽宝绿。

香气：荫香似茶。

汤色：金黄清澈透亮。

滋味：入口微苦、清香回甘、鲜醇爽口。

叶底：绿嫩明亮。

丽江雪茶

❷ 红雪茶：

外形：条索细长缠绕、呈珊瑚绽放状、色泽褐红。

香气：清香浓郁、持久悠长。

汤色：清澈红亮，极耐泡。

滋味：清香回甘、鲜醇爽口。

叶底：红艳明亮。

丽江雪茶

05.“丽江雪茶”的冲泡：

❶ 白雪茶：

白雪茶适合用95℃开水单独冲泡饮用，每次1~3克为宜。也可与其它茶叶混泡饮用。

❷ 红雪茶：

备具：首选玻璃茶具、白瓷茶具。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍。起到：提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。

水温：冲泡红雪茶时，水温控制在95度左右为宜。冲泡水温过低，茶叶不能完全苏醒及时舒展，恢复茶性，有效物质不易淅出，影响口感。水温过高，又会破坏茶中有效物质的活性，产生过熟现象，造成茶汤变黄、苦涩味重、等现象。

醒茶润茶：将95℃的开水注入杯中1/3处，停留30秒左右，让红雪茶充分的吸水、浸润、苏醒后倒去不用。

冲泡:

采用 “ 高冲、环绕注水、细水线 ” 的手法冲泡:

沿杯壁注入95℃的开水，让茶叶均匀受热，翻腾起来，才能冲泡出美味诱人的红雪茶汤。

采用 “留根泡” 方法:

当每一泡茶汤剩余1/3时，开始续水，以此类推，起到均匀茶汤浓度的作用。红雪茶的耐泡度极强，每一道茶冲泡7~8泡后，茶汤仍然红艳有余香。

丽江雪茶

07.最后回顾一下：

❶ “丽江雪茶”，是 “地衣茶” 类的代表。“丽江雪茶” 分为：白雪茶、红雪茶、两种。

❷ 白雪茶：又名 “地雪茶”，也被称为：雪山古茶、雪山白毫、太白茶等。

红雪茶：又名 “青雪茶” ，也被称为：“鹿心雪茶、金丝茶” 等

❸白雪茶品质：干茶色泽宝绿、汤色金黄清澈明亮、滋味微苦清香回甘。

红雪茶品质：干茶色泽褐红、汤色清澈红艳明亮、极耐泡、滋味醇爽甘甜。

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