人死了能吃猪肉吗（为什么人死后很快就发臭）

看过法医相关电影的小伙伴应该都知道，从事法医工作第一步就要克服尸体的恶臭味，否则的话还没有靠近就已经吐了。

这是因为人死之后，大脑死亡，心脏停止跳动，没有主观意识来控制身体的各项机能的运转了，身体的血液循环和免疫系统都将停止工作，接下来就是细菌在体内的大量繁殖，身体的各个器官成为细菌繁殖的温床，这些器官为细菌的繁殖提供了大量的蛋白质供应。

• 这些细菌是从哪里来的呢？

主要是肠道里面存在的细菌和微生物，在人还活着的时候身体的各项免疫系统是工作的，细菌并不会对人体造成大的影响，但是人死之后，细菌的快速繁殖不受限制。

在常温的情况下，3~6个小时，肠道内的细菌就因为繁殖产生了腐败的气体，气体里除了含有常规的氧、氢、氮和二氧化碳以外，还含有氨和硫化氢。

• “尸臭”到底从何而来？

学过化学的小伙伴都知道，硫化氢就是有一股臭鸡蛋的气味，这些有臭味的气体先是在肠道里面集结，使肠道膨胀，然后顺着肠道流向腹部，最后从口鼻和肛门溢出。而这些气体产生的化合物就是这就尸胺，也就是尸臭主要成分。

因为人刚死亡仅几个小时，尸体并没有腐烂，而又能闻到尸臭，所以给人造成了一种尸体迅速腐烂的印象。 而人死后4~6小时，由于血液的凝结皮肤还会变黑，身体变僵硬，开始出现尸僵。之后随着细菌的进一步繁殖增多，产生的气体也变多，然后身体开始浮肿，直到8~10天的时候，身体外部才开始逐渐地腐烂。

猪牛羊和人一样都是哺乳动物、血肉之躯，为何死后不会迅速发臭，而人就不行呢？

• 产生这种现象的主要原因是人的死亡过程和家畜的死亡过程不一样。

人是自然死亡，在呼吸停止，心脏停止跳动之后几分钟内，大脑也会因为缺氧迅速死亡，身体的血液被留在血管中，之后会凝结造成尸体僵硬。而猪羊这样的家畜一般都是通过屠宰，首先要做的就是放血，因为血管中大部分的血液被放掉，肉质主要就是脂肪和肌肉不容易产生变质，也不会有异味。

有些国家觉得屠宰放血过于残忍，而会采取电击的方式，这样的猪肉就会有腥膻的气味。另外猪羊这类家畜屠宰最重要的就是开膛破肚，将内脏取出，然后会用水冲洗猪羊的身体，将粪便冲洗干净，这样微生物和细菌的滋生的就会比较慢，而内脏也会迅速地剖开洗净，也就没有那么快出现腐败现象。

再者，像猪羊这样的家畜屠宰之后会将体腔打开，并且吊起，这样有利于通风干燥，进一步减少细菌滋生的温床。

还有就是因为猪羊是需要供人食用的，为了防止变质，在屠宰过程中也会人为地注意这一问题。

现在的屠宰场会配备相应的冷鲜技术，整个肉质的运输过程也是冷链，进入超市也是在冷藏柜里存储。除了菜市场可能会放在案板上直接卖，但是一般也是一个早市就卖得差不多了，不会有太多的滞留。

在几十年前的农村，没有冰箱冷柜，农村杀猪一般会在过年，一方面是烘托过年的气氛，另一方面是冬天细菌不容易滋生，天寒地冻有利于肉质的保存，实在不行还会将肉用盐腌成腊肉。所以对温度的和时间的把控，导致猪羊这样的牲畜在死后肉质并不会迅速变质腐烂。

但是人死之后，绝不会有亲属愿意将自己的亲人的内脏掏干净来进行保存，这既是对死者的不尊敬也是非法的，就连法医为了案件解剖尸体之后也会细心的将其缝合好。

你知道为了让人死后不迅速变味发臭，古人曾尝试过哪些保存方法吗？

古代的人没有现代伦理约束那么强，所以为了尸体不腐烂想出了很多方法，其中最著名的就是古埃及的“木乃伊”。

因为相信人死后可以复活，所以古埃及人会在人死后将其内脏挖空，在其中填入稻草，然后用布条将尸体一层一层地裹上，最后就是放置在干燥的地方使之风干。这样的做法在现代看来十分的不人道，但是因为信仰的问题，这种复杂的做法都不是普通人能够享受的，只有古埃及的皇室才可以享受。

而在我国古代，为了防止尸体迅速腐烂产生尸臭，王侯将相的尸体一般会采用一种叫“九窍塞”的玉制品，因为人有九窍，用其堵住既可以阻绝外部的空气进入身体滋生更多的细菌，又可以防止体内因腐败产生的尸臭溢出，但这种方法只能暂时阻隔空气不能解决尸体最终腐烂的命运。

不过在古代尸体下葬之后，如果非常幸运有可能保持千年不腐，典型的案例就是马王堆汉墓出土的辛追夫人，出土时肌肤充满弹性，与常人无异。但这主要是因为墓葬中封闭性好完全隔绝了空气，一旦发掘出土即使加以保护也很快容易腐烂。

不过现代要想保存尸体最常见的就是用冰棺保存，尸体被保存最有代表性的名人就是列宁，列宁死后被掏空内脏后处于冷冻状态，并且身体被浸泡在福尔马林中。

还有就是现代医学研究中，人体和各个器官被泡在福尔马林液体中供研究使用，而那些生前立下遗嘱捐献遗体的人都非常伟大的，为医学领域的发展和人类的进步做出了不可忽视的贡献。