最优质的蛋白质在什么食物中（排名前十的优质蛋白质）

老年人是传染性病毒的易感人群，原因之一是他们的免疫系统随着身体机能的下降而下降，抵御外界病原微生物的能力较弱人体的营养状况是免疫系统发挥对外界病原抵抗力的基础，与身体抵抗力最为密切的营养素是蛋白质，下面我们就来说一说关于最优质的蛋白质在什么食物中?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

最优质的蛋白质在什么食物中

老年人是传染性病毒的易感人群，原因之一是他们的免疫系统随着身体机能的下降而下降，抵御外界病原微生物的能力较弱。人体的营养状况是免疫系统发挥对外界病原抵抗力的基础，与身体抵抗力最为密切的营养素是蛋白质。

“蛋白质含量”和“蛋白质的氨基酸评分”是考察某种食物蛋白质是否为优质蛋白质的两个指标，其数值越高，则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，中国营养学会列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”：

优质蛋白排行榜

1 鸡蛋

鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

2 牛奶

牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

3 鱼肉

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。

4 虾

虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

5 鸡肉

鸡肉蛋白质含量为20%左右，其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。

6 鸭肉

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16%，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

7 瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上，牛肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

8 瘦羊肉

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。

9 瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。

10 大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。